Die WEIHNACHTS-CREAM-TART ist ein köstliches, elegantes und eindrucksvolles Dessert, perfekt für die Weihnachtszeit. Sie besteht aus sablé-Teigböden (krümelig, aber weicher als klassischer Mürbeteig, da Backtriebmittel enthalten sind), die abwechselnd mit zwei Cremes geschichtet werden: einer Ganache aus Zartbitterschokolade und einer Pistazien-Sahne.
Sie kann, wie in diesem Beispiel, in Sternform zubereitet werden oder auch in einer anderen Form (Baum, Kreis, Zahl, Buchstabe – ganz nach Wunsch), um die Torte noch persönlicher zu gestalten. Für die finale Dekoration könnt ihr euch austoben mit frischen Früchten (Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren), Baisers, Macarons, Pralinen, essbaren Blüten, Zuckerstreuseln und weiteren individuellen Dekorationen.
Das Ergebnis ist eine Torte, die nicht nur durch ihr raffiniertes Aussehen besticht, sondern auch durch ihren ausgewogenen Geschmack und die Kombination aus knusprigen und cremigen Texturen überzeugt. Die Böden könnt ihr auch am Vortag backen und die Torte erst zum Servieren füllen und dekorieren, damit sie sich von ihrer besten Seite zeigt. Kurz gesagt: ein schönes, eindrucksvolles und nicht allzu aufwändiges Dessert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 686,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,23 (g) davon Zucker 36,67 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Fett 44,50 (g) davon gesättigt 14,48 (g)davon ungesättigt 8,45 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 84,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- nach Bedarf Salz
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 5 g Backpulver
- 250 ml Schlagsahne (flüssig)
- 160 g Zartbitterschokolade (60–69 % Kakao)
- 200 ml gezuckerte pflanzliche Schlagcreme
- 60 g Pistazienaufstrich
- 6 kandierte Kirschen
- bunte Zuckerperlen
- nach Bedarf kandierte Orange
- gehackte Pistazien
FÜR DIE WEIHNACHTS-CREAM-TART BENÖTIGST DU
- 1 Ausstecher Stern
- 1 Kleiner Topf
- 3 Schüsseln
- 1 Schüsselchen
- 1 Handschneebesen
- 1 Handmixer
- 2 Spritzbeutel
ZUBEREITUNG WEIHNACHTS-CREAM-TART
Die Zubereitung der WEIHNACHTS-CREAM-TART ist sehr einfach, erfordert aber etwas Zeit, da mehrere Komponenten vorbereitet werden müssen.
Gieße die Sahne in einen kleinen Topf und erhitze sie bei schwacher Hitze. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
In der Zwischenzeit die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Wenn die Sahne heiß ist, schalte die Hitze aus, gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glatte und glänzende Creme entsteht.Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen und stelle die Schüssel anschließend
Nach der Ruhezeit nimm die Schüssel aus dem Kühlschrank und lass sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie etwas weicher wird. Dann mit dem Handmixer 5–6 Minuten aufschlagen, bis sie schaumig und heller in der Farbe wird.
Zuerst nimm die Butter aus dem Kühlschrank und lass sie für 1 Stunde bei Zimmertemperatur weich werden.
Arbeite die Butter mit einer Gabel, füge den Zucker hinzu und rühre weiter, bis eine cremige Masse entsteht.
Gib das Ei, eine Prise Salz und den Vanilleextrakt oder das Vanillemark hinzu. Vermische alles, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge das Mehl hinzu und arbeite es gut ein, bis ein Teigklumpen entsteht.
Wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für 2 Stunden in den Kühlschrank.
Rolle den sablé-Teig zwischen zwei Backpapierblättern auf 3 mm Dicke aus. Steche mit einem Stern-Ausstecher (20–22 cm) drei Sterne aus. Mit einem runden Ausstecher kannst du auch die Mittelteile ausstechen.
Falls du keinen Ausstecher hast, empfehle ich, die Form auf ein A4-Blatt zu zeichnen oder auszudrucken und sie möglichst präzise auszuschneiden.
Lege die ausgestochenen Teile für 30 Minuten ins Gefrierfach. So behalten sie beim Backen ihre Form.
Backe die Sterne im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ober-/Unterhitze für 18 Minuten. Sobald sie leicht gebräunt sind, nimm sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen.
Aus den Teigabschnitten des sablé kannst du kleine Weihnachtskekse zur Dekoration herstellen.
Gib die gut gekühlte Sahne in eine Schüssel und schlage sie mit den Rührbesen. Füge den Pistazienaufstrich hinzu und hebe ihn gut unter.
Fülle die Ganache und die Pistaziensahne in zwei Spritzbeutel mit glatter Tülle.
Nimm eine Servierplatte, gib etwas Creme auf die Basis des unteren sablé-Disks, damit dieser auf der Platte haftet, und setze ihn als ersten Boden auf.
Verteile die Cremes auf der Sternfläche in vielen Tupfen nebeneinander.
Setze den zweiten Stern auf die Cremehäufchen und bestreiche auch diesen mit Creme.Schließe mit dem dritten Stern und verteile die verbleibende Creme.
Dekoriere deine Weihnachts-Cream-Tart mit kandierten Kirschen, sablé-Keksen, kandierter Orange und gehackten Pistazien.
Stelle die Torte bis zum Servieren in den Kühlschrank.
AUFBEWAHRUNG
Die gefüllte und dekorierte Weihnachts-Cream-Tart ist im Kühlschrank für 1–2 Tage haltbar. Danach kann die Basis durch die Feuchtigkeit der Creme weich werden und an Knusprigkeit verlieren.
Wenn du frische Dekorationen wie Früchte oder essbare Blüten verwendest, vermeide es, diese zu früh hinzuzufügen, da sie schnell verderben. Füge sie kurz vor dem Servieren hinzu.
Wenn du frische Dekorationen wie Früchte oder essbare Blüten verwendest, vermeide es, diese zu früh hinzuzufügen, da sie schnell verderben. Füge sie kurz vor dem Servieren hinzu.
