Der SCHWARZE BOHNENSALAT ist einfach zuzubereiten und sehr lecker. Er eignet sich perfekt für den Sommer, wenn du Lust auf frische und leichte Gerichte hast, ohne auf Geschmack zu verzichten. Schwarze Bohnen liefern viel Eiweiß und machen den Salat gesund und sättigend. Das restliche Gemüse sorgt für Biss, Farbe und Geschmack – ganz zu schweigen von einer Vielzahl von Nährstoffen, die dich gut fühlen lassen!
Ideal als Hauptgericht, Vorspeise oder Beilage, zum Beispiel zu einem schönen Grillabend mit Fleisch. Wie alle kalten Salate ist er auch sehr praktisch: Du kannst ihn gut im Voraus zubereiten, je länger er zieht, desto aromatischer wird er.
Probier ihn aus – du wirst ihn nicht mehr missen wollen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 13 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 180 g getrocknete schwarze Bohnen
- 1 rote Paprika (mittel)
- 150 g süßer Mais
- 10 grüne Oliven
- 250 g Piccadilly-Tomaten
- 1 Frühlingszwiebel
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel Weißweinessig
- Basilikum
FÜR DEN SCHWARZEN BOHNENSALAT BENÖTIGST DU
- 2 Schalen
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
ZUBEREITUNG DES SCHWARZEN BOHNENSALATS
Gib die schwarzen Bohnen in eine große Schüssel, fülle sie mit kaltem Wasser und lasse sie 12 Stunden einweichen.
Nach dem Einweichen gieße sie ab und gib sie in einen großen Topf. Bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser und koche sie bei schwacher Hitze für etwa 1 Stunde. Salze sie mit grobem Salz erst 15 Minuten bevor du sie abgießt, damit sie nicht aufplatzen.
Anschließend abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und auskühlen lassen.
Paprika waschen, entkernen, in Streifen schneiden und diese dann in Würfel schneiden.
Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Dann in Scheiben und anschließend in Würfel schneiden.
Die abgekühlten Bohnen in eine Schüssel geben, Paprika, Tomaten, abgetropften Mais, fein geschnittene Frühlingszwiebel und gehackte Oliven hinzufügen.
Mit Öl, Salz, Essig und Basilikum würzen. Alles gut vermengen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.
Du kannst den Salat so genießen oder ihn zum Füllen von vegetarischen Tacos oder Quesadillas verwenden.
VARIANTE
Du kannst den Salat nach Belieben erweitern. Ich empfehle Avocado (erst beim Servieren hinzufügen, damit sie nicht braun wird) und ein Dressing aus Öl, Limettensaft und -abrieb sowie Salz. So erhältst du einen tex-mex-inspirierten Geschmack.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst den Salat im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
