Die PASTA MIT STOCKFISCH UND OLIVEN ist ein leckerer und sehr schmackhafter erster Gang, reichhaltig und ziemlich besonders – ideal, ihn bei vielen Gelegenheiten zu servieren, auch an Feiertagen, wenn ihr eure Gäste richtig glücklich machen wollt. Es ist ein komplettes Gericht, das in der richtigen Menge sogar zum Hauptakteur des Menüs werden kann, wenn eure Gäste Stockfisch mögen wie ich.
Dieses Rezept, das den einzigartigen Geschmack des auf traditionelle Weise verarbeiteten Kabeljaus voll zur Geltung bringt, zeichnet sich dadurch aus, dass die Sauce hell bleibt und nur mit drei unverzichtbaren Zutaten begleitet wird: Oliven, Petersilie und Knoblauch, die ihr nach eurem Geschmack dosieren könnt. Das verleiht dem Gericht einen charakteristischen Touch und eine wunderbare Cremigkeit, die vom zerpflückten Stockfisch herrührt und perfekt mit al dente gekochter Pasta harmoniert. Kurz gesagt: Weniger ist mehr, wie die Engländer sagen – wenige Zutaten und jede Menge Geschmack.
DAFÜR KÖNNTEN AUCH INTERESSANT SEIN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
Zutaten
- 360 g Pasta
- 400 g entsalzener Stockfisch
- 80 g schwarze Oliven
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Bund Petersilie
- nach Geschmack Wasser
FÜR DIE PASTA MIT STOCKFISCH UND OLIVEN BRAUCHT IHR
- 1 Pfanne
- 1 Topf
ZUBEREITUNG PASTA MIT STOCKFISCH UND OLIVEN
Weicht den Stockfisch 48 Stunden in reichlich kaltem Wasser ein und denkt daran, das Wasser mindestens 3 Mal am Tag zu wechseln. Wenn ihr ihn bereits entsalzen bekommt, geht das natürlich viel schneller.
Reinigt den Stockfisch, entfernt Haut und eventuell vorhandene Gräten. Schneidet ihn in Würfel und stellt ihn beiseite.
Gebt in eine Pfanne etwas Öl und die Knoblauchzehe. Lasst ihn bei niedriger Hitze anschwitzen, dann gebt die Stockfischstücke dazu und lasst sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Gebt die entkernten schwarzen Oliven und etwas Wasser hinzu, deckt die Pfanne ab und lasst alles weitere 10 Minuten köcheln. Wie ihr seht, habe ich kein zusätzliches Salz verwendet, da der Stockfisch schon sehr würzig war – probiert ihn aber und entscheidet nach eurem Geschmack.
Schaltet die Hitze aus und gebt die gehackte Petersilie zum Stockfisch. Kocht währenddessen die Pasta in weniger gesalzenem, kochendem Wasser als üblich. Gebt die Pasta noch bissfest in die Sauce, fügt ein paar Schöpfkellen stärkehaltiges Kochwasser hinzu und lasst alles fertig garen.
Richtet eure Pasta mit Stockfisch und Oliven an und genießt sie schön heiß.
