Die ORECCHIETTE MIT BLUMENKOHL UND PANCETTA sind ein Gericht der italienischen, besonders der apulischen, Kochtradition: einfach, aber geschmackvoll, perfekt als warmes, herzhaftes erstes Gericht, auch an Festtagen, wenn man familiäre Geborgenheit und die guten Aromen der Kindheit sucht.
Die Orecchiette, hier frisch, passen perfekt zum Blumenkohl, dessen zarter Geschmack durch knusprige, würzige Pancetta hervorgehoben wird. Es ist eine Kombination aus verschiedenen Texturen und ausgewogenen Aromen, ideal für den Winter, wenn der Blumenkohl besonders aromatisch ist, oder für alle, die ein rustikales, schnell zubereitetes Erstgericht mit wenigen Zutaten suchen.
Ein Gericht, das die Einfachheit und die echten Aromen der italienischen Küche feiert.
DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g Orecchiette (frisch)
- 400 g Blumenkohl
- 150 g geräucherte Pancetta
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 40 g Pecorino Romano
FÜR DIE ORECCHIETTE MIT BLUMENKOHL UND PANCETTA BRAUCHST DU
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
ZUBEREITUNG ORECCHIETTE MIT BLUMENKOHL UND PANCETTA
Die Zubereitung der ORECCHIETTE MIT BLUMENKOHL UND PANCETTA ist sehr einfach und schnell.
Wasche und putze den Blumenkohl, teile ihn in Röschen und koche diese 10 Minuten in kochendem, gesalzenem Wasser.
Schneide derweil die Pancetta in Würfel und stelle sie beiseite. In einer Pfanne die Knoblauchzehe sanft im Öl anschwitzen. Gib die Pancetta dazu und brate sie, bis das Fett klar geworden ist.
Gib die Pasta zum Blumenkohl und koche sie bissfest. Gieße alles in die Pfanne mit der Pancetta ab, bestreue es mit etwas Pfeffer und lass es fertig garen, indem du etwas Nudelkochwasser zugibst.
Richte die Orecchiette mit Blumenkohl und Pancetta an und bestreue sie mit Pecorino Romano.
VARIANTE
Nachdem die Pasta fertig ist, kannst du sie kurz im Ofen überbacken: bestreue sie mit Parmesan und Semmelbröseln obenauf, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Nachdem die Pasta fertig ist, kannst du sie kurz im Ofen überbacken: bestreue sie mit Parmesan und Semmelbröseln obenauf, damit eine knusprige Kruste entsteht.
Anstelle der Orecchiette kannst du jede gewünschte Pastasorte verwenden – gib sie nach etwa 5 Minuten zum Blumenkohl, damit die längere Garzeit der trockenen Pasta den Blumenkohl nicht zerfallen lässt.
Anstelle der Orecchiette kannst du jede gewünschte Pastasorte verwenden – gib sie nach etwa 5 Minuten zum Blumenkohl, damit die längere Garzeit der trockenen Pasta den Blumenkohl nicht zerfallen lässt.
