Die KICHERERBSEN-KROKETTEN MIT WURST UND SAFRAN sind ein schmackhaftes und würziges Gericht, ideal als Vorspeise oder Häppchen. Diese kleinen Bissen vereinen die Cremigkeit der Kichererbsen mit dem intensiven Geschmack der Salsiccia und dem unverwechselbaren Aroma von Safran.
Die Kroketten lassen sich wunderbar mit einem frischen Salat oder einer leichten Sauce kombinieren, z. B. einer Joghurtsauce, einer aromatisierten Mayonnaise oder einer scharfen Sauce, um die Aromen zu unterstreichen.
Sie sind perfekt, um deine Gäste mit einem Gericht zu überraschen, das Einfachheit und Raffinesse verbindet!
Wie bei allen frittierten Speisen schmecken sie am besten, wenn sie heiß serviert werden, aber auch lauwarm haben sie ihren Reiz. Also los geht’s und ran an die Zubereitung.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Kochen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 200 g Salsiccia
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 25 g Parmesan
- 1 Päckchen Safran
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (mittelgroß)
- nach Belieben Paniermehl
- 300 ml Pflanzenöl
FÜR DIESE KICHERERBSEN-KROKETTEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Topf
- 1 Zerkleinerer
- 1 Pfanne
- 1 kleiner Topf
ZUBEREITUNG KICHERERBSEN-KROKETTEN MIT WURST UND SAFRAN
Die Zubereitung der KICHERERBSEN-KROKETTEN MIT WURST UND SAFRAN ist sehr einfach, benötigt aber etwas Zeit.
Zuerst: Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, diese mindestens 12 Stunden einweichen, dann abgießen und in reichlich Wasser etwa 2 Stunden kochen. Während der Hälfte der Garzeit salzen.
Haben die Kichererbsen die richtige Garzeit erreicht, abgießen und auskühlen lassen.
Geben Sie sie in den Mixer und zerkleinern Sie sie, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Wichtig: Die Masse darf nicht cremig werden; ich rate daher von vorgegarten Kichererbsen ab.In einer Pfanne mit etwas Öl die Knoblauchzehe hell anbraten. Die Salsiccia aus der Pelle lösen, hinzufügen und mit einer Gabel zerkleinern, ca. 5 Minuten anbraten.
Dann die Kichererbsen zur Salsiccia in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und alles gut trocknen lassen. Entfernen Sie die Knoblauchzehe.Vom Herd nehmen und Safran, gehackte Petersilie sowie Parmesan hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
Wenn die Masse lauwarm ist, kleine Bällchen formen, diese zuerst in verquirltem Ei und dann in Paniermehl wenden.In einer hohen Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Kroketten frittieren.
Sobald sie goldbraun sind, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.Servieren Sie die Kroketten heiß, dazu passt frisches Gemüse, Frischkäsecremes oder alles, was Ihnen am besten schmeckt.
AUFBEWAHRUNG
Sie können die Kroketten im Voraus zubereiten und vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren.
Sie können die Kroketten im Voraus zubereiten und vor dem Frittieren im Kühlschrank aufbewahren oder sie einfrieren.
