Die ERDBEER-BAISER-TARTE ist ein verführerisches und zartes Dessert, genauso lecker wie hübsch anzusehen – perfekt als Abschluss eines Essens, zum Verwöhnen eines naschlustigen Kindes oder einer Mama mit einem süßen Herzen. Sie ist ganz einfach zuzubereiten und voller Früchte, die ihr ein unverwechselbares Aroma und einen intensiven Geschmack verleihen.
Diese Tarte besticht besonders durch die verschiedenen Texturen und die feinen, zarten Aromen: der mürbe Teig, die Füllung mit stückigen Erdbeeren und das frische Baiser, luftig wie eine Wolke. Gerade die Füllung ist die wahre Köstlichkeit: Erdbeeren als Kompott und frisch, dazu zerbröselte Amaretti, die zusätzlich Substanz und Geschmack geben. Achtet darauf, süße, saftige Erdbeeren zu wählen – so kommt das Aroma dieser Torte am besten zur Geltung!
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 357,24 (Kcal)
- Kohlenhydrate 64,66 (g) davon Zucker 39,82 (g)
- Proteine 5,22 (g)
- Fett 10,06 (g) davon gesättigt 5,95 (g)davon ungesättigt 3,91 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 95,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 90 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 3 g Backpulver für Gebäck (gesiebt)
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 300 g Erdbeeren
- 30 g Zucker
- 1 Espressotasse Wasser
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL Erdbeerkonfitüre
- 30 g Amaretti
- 2 Eiweiß (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 20 g Wasser
FÜR DIE ERDBEER-BAISER-TARTE BRAUCHST DU
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Tarteform
- 1 Handrührgerät
- 1 Kleiner Topf
Zubereitung der Erdbeer-Baiser-Tarte
Gib das Mehl, das gesiebte Backpulver, die kalte Butter in Stücken, eine Prise Salz, den Zucker und die unbehandelte Zitronenschale in eine Schüssel. Vermische alles, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Füge das ganze Ei und das Eigelb hinzu und arbeite sie zügig unter die übrigen Zutaten. Du solltest einen glatten Teig erhalten. Forme einen Laib, wickele ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Wasche, trockne und putze die Erdbeeren. Schneide sie dann in Stücke, gib sie in eine Pfanne mit dem Zucker und lasse sie bei schwacher Hitze Wasser ziehen; koche sie etwa 5 Minuten. Löse in einer Espressotasse die Maisstärke in Wasser auf. Gib die aufgelöste Stärke zu den Erdbeeren und rühre, bis die Masse andickt und sich etwas entfettet.
Lass die Erdbeeren abkühlen, rühre die Erdbeerkonfitüre unter und vermische alles gut.
Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf 4 mm Dicke aus. Fette eine 20 cm Tarteform ein, am besten mit herausnehmbarem Boden, und lege den Teig hinein.
Stich den Boden mit einer Gabel ein und bestreue ihn mit zerbröselten Amaretti.
Gib die Erdbeercreme hinein und backe die Tarte in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für 30–35 Minuten.
Nimm die Tarte aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
Gib Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und rühre gelegentlich, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Lass den Sirup bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln; beginne währenddessen, das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif zu schlagen. Wenn der Sirup die richtige Temperatur erreicht hat (110°), gieße ihn in einem dünnen Strahl auf das geschlagene Eiweiß und schlage weiter, bis die Masse komplett abgekühlt ist. Du solltest eine feste, glänzende weiße Baiser-Masse erhalten.
Nimm die Tarte aus der Form und verteile das Baiser darauf. Du kannst es wie ich in Löffelportionen aufsetzen oder mit einer Spritztüte kleine Tupfen formen.
Flambeere das Baiser leicht mit einem Flambierbrenner oder gare es alternativ für etwa 1 Minute unter dem Grill bei 180° im Ofen, bis es leicht gebräunt ist.
AUFBEWAHRUNG
Die ERDBEER-BAISER-TARTE ist im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
