Die PFIRSICH-MANDEL-MUFFINS, luftig, aromatisch und voller Früchte, sind unwiderstehliche Leckereien, die nach Sommer und Einfachheit schmecken. Ohne Butter zubereitet, mit frischen Pfirsichstückchen und verfeinert mit Mandelmehl verbinden diese Muffins die Süße der Früchte mit der knusprigen Note der Nüsse.
Perfekt zum Frühstück, als Snack oder für einen summerlichen Brunch, sind sie in wenigen Minuten fertig und überzeugen beim ersten Bissen.
Auch ideal zum Mitnehmen an den Strand oder in die Berge – eine ehrliche Leckerei, die nach Zuhause und Saison duftet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 206,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,68 (g) davon Zucker 12,56 (g)
- Proteine 4,78 (g)
- Fett 10,56 (g) davon gesättigt 1,33 (g)davon ungesättigt 6,56 (g)
- Fasern 1,15 (g)
- Natrium 76,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 64 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 gelber Pfirsich (reif, aber fest)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 45 g Pflanzenöl
- 80 g griechischer Joghurt 0% Fett
- 100 g Weizenmehl (Typ 00)
- 25 g Mandelmehl
- 6 g Backpulver
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
Für die Pfirsich-Mandel-Muffins benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 6 Muffinförmchen
- 1 Löffel
Zubereitung Pfirsich-Mandel-Muffins
Pfirsich schälen, in Würfel schneiden und beiseitelegen.
In einer Schüssel das Ei mit dem Öl und dem griechischen Joghurt verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver durchsieben, hinzugeben sowie das Mandelmehl, den Zucker, die Zitronenschale und eine Prise Salz.
Alles vermischen und die Pfirsichwürfel vorsichtig unter den Teig heben, nur kurz rühren, damit er nicht zusammenfällt.
Die Förmchen zu 3/4 füllen. Wenn gewünscht, eine Scheibe Pfirsich auf jeden Muffin legen.
Im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Stäbchenprobe trocken ist.Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und servieren.
Aufbewahrung
Die Pfirsich-Mandel-Muffins halten sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit einer Kuchenhaube. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, fern von Wärmequellen oder Feuchtigkeit.
KÜHLSCHRANK
Wenn es sehr warm ist, ist es besser, die Muffins im Kühlschrank aufzubewahren, damit die Früchte nicht gären.
GEFRIERFACH
Die Muffins einzeln in einem Behälter mit Backpapier dazwischen lagern, damit sie nicht zusammenkleben.
Vor dem Genießen auf Zimmertemperatur bringen oder einige Sekunden im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, um die Weichheit wiederherzustellen.
