Der HACKFLEISCH-KARTOFFEL-AUFLAUF ist ein rustikales, gehaltvolles Gericht, perfekt für kalte Tage oder ein üppiges Mittagessen, vielleicht an einem Feiertag. Er besteht aus einer Füllung aus Hackfleisch (in der Regel Rind, aber auch Kalb, Schwein oder Lamm sind möglich), das mit Zwiebel und Karotten angebraten wird.
Alles wird mit einer Rinderbrühe gewürzt, die den Geschmack intensiviert; nach Belieben können auch Gewürze wie Zimt, Muskatnuss, Nelken und Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Majoran hinzugefügt werden.
Nachdem die Füllung zubereitet ist, wird sie mit einer cremigen Schicht Kartoffelpüree bedeckt, das aus gekochten Kartoffeln, Butter und etwas Milch hergestellt wird, bis eine weiche, samtige Konsistenz erreicht ist.
Der Auflauf wird dann im Ofen gebacken, bis er goldbraun ist, wodurch eine knusprige Kruste auf dem Püree entsteht, die einen schönen Kontrast zur saftigen Hackfleischfüllung bildet. Es ist ein vollwertiges, reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, das alleine serviert oder mit einem einfachen Salat kombiniert werden kann, um Frische hinzuzufügen.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Karotten (mittelgroß)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 500 ml Rinderbrühe
- 15 ml Worcestershire-Sauce
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Muskatnuss
- 700 g Kartoffeln
- 60 g Butter
- nach Bedarf Salz
- 3 Esslöffel Milch
- 40 g Parmesan
FÜR DEN HACKFLEISCH-KARTOFFEL-AUFLAUF BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Kochtopf
- 1 Auflaufform
- 1 Kartoffelstampfer
ZUBEREITUNG HACKFLEISCH-KARTOFFEL-AUFLAUF
Die Zubereitung des HACKFLEISCH-KARTOFFEL-AUFLAUFS ist sehr einfach und für jeden machbar.
Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne und lassen Sie darin die grob gehackte Zwiebel und die Karotten weich werden. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu, salzen Sie es und lassen Sie es gut anbraten.
Entfernen Sie überschüssiges Fett und geben Sie das doppelt konzentrierte Tomatenmark, die Worcestershire-Sauce, eine Prise Muskatnuss und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
Lassen Sie alles 5 Minuten köcheln und fügen Sie dann die Rinderbrühe hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, dann decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 40 Minuten kochen. Nehmen Sie zur Hälfte der Garzeit den Deckel ab, damit die Fleischfüllung etwas trocknen kann.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten kochen. Abgießen, schälen und zerstampfen. Butter, Milch und Salz hinzufügen und gut verrühren, bis ein glattes Püree entsteht.
Verteilen Sie das Hackfleisch in einer Auflaufform und bedecken Sie es mit dem Püree. Bestreuen Sie die Oberfläche mit Parmesan und ziehen Sie mit den Zinken einer Gabel Muster in das Püree.
Backen Sie den Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 25 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wenn der Auflauf fertig ist, lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, damit er sich besser und sauberer schneiden lässt.
AUFBEWAHRUNG
Sie können den Hackfleisch-Kartoffel-Auflauf im Voraus zubereiten und, sobald er fertig ist, höchstens 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.
Alternativ können Sie ihn einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in den Ofen geben und bei 160° etwa 1 Stunde backen.
