Der HACKBRATEN IN BLÄTTERTEIGKRUSTE weckt bei vielen Kindheitserinnerungen. Besonders erinnert er daran, wie unsere Mütter uns mit großer Meisterschaft überraschen konnten. Typisches Gericht für italienische Sonntage und Festtage.
Der Hackbraten in Blätterteig ist ein sehr gehaltvolles Hauptgericht, das die Zartheit von Fleisch und Gemüse mit der Knusprigkeit der äußeren, mürben Blätterteigkruste verbindet.
DAS KÖNNTE DIR AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 8 Scheiben Rohschinken
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- Eine halbe Zwiebel
- 80 g Erbsen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- Sesamkörner
FÜR DEN HACKBRATEN IN BLÄTTERTEIGKRUSTE BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Backpinsel
ZUBEREITUNG HACKBRATEN IN BLÄTTERTEIGKRUSTE
Für die Zubereitung des HACKBRATENS IN BLÄTTERTEIGKRUSTE schneidet ihr zuerst die Möhre, den Sellerie und die Zwiebel in Würfel. Gebt sie in eine Pfanne mit etwas Öl sowie die Erbsen (tiefgekühlt oder frisch). Lasst alles etwa 10 Minuten garen, schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab und fügt bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls es zu trocken wird. Anschließend abkühlen lassen.
Gebt das Hackfleisch, das Ei, die fein gehackten Rosmarinnadeln und das Salz in eine Schüssel und vermischt alles. Dann gebt das Gemüse dazu und hebt es vorsichtig mit einer Gabel unter.
Legt eine Basis aus einigen Schinkenscheiben, die sich leicht überlappen. Setzt den Hackbraten darauf und bedeckt ihn mit dem restlichen Schinken.
Rollt die Blätterteigrolle auf einem Backblech aus, legt den Hackbraten darauf und verschließt ihn, indem ihr die Enden gut zusammenpresst. Bestreicht ihn mit dem Eigelb, vermischt mit einem Schluck Milch, und bestreut ihn mit Sesamkörnern.
Backt ihn in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 40 Minuten. Nehmt ihn dann aus dem Ofen und lasst ihn etwas abkühlen. Schneidet ihn anschließend mit einem Wellenschliffmesser in etwa 1 cm dicke Scheiben und serviert ihn.
