Die ERDBEERTARTE MIT CREME ist ein fröhliches und sehr leckeres Dessert, perfekt für den Frühling, das unseren Tisch aufhellt und das Dessert besonders macht. Sie kann zum Beispiel nach dem Essen serviert werden, wegen ihrer Frische, oder als süßer Nachtisch für eine reichhaltige Familienjause dienen.
Die Zubereitung dieser Erdbeertarte ist wirklich sehr einfach und erfordert keine besonderen Konditoreifähigkeiten, besonders wenn Sie dem Schritt-für-Schritt-Fotomaterial folgen, das ich unten eingefügt habe. Sie werden sehen, dass es ein Kinderspiel ist, den knusprigen Mürbeteig, die weiche Zitronen-vanillecreme und zum Schluss die Dekoration mit vielen süßen und duftenden Erdbeeren zuzubereiten. Geben Sie ruhig reichlich Erdbeeren dazu: neben ihrer leuchtenden Farbe verleihen sie dem Kuchen jene Frische und Köstlichkeit des Frühlings, die dieses Dessert sowohl für das Auge als auch für den Gaumen wirklich reizvoll macht.
DAKANN IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 342,21 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,72 (g) davon Zucker 36,02 (g)
- Proteine 6,41 (g)
- Fett 11,63 (g) davon gesättigt 6,80 (g)davon ungesättigt 4,63 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 72,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 145 g Weizenmehl Tipo 00
- 60 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale
- 250 g Milch
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 2 Eigelb (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 25 g Maisstärke
- 500 g Erdbeeren
- 30 g Wasser
- 30 g Zucker
- 3 g Blattgelatine
FÜR DIE ERDBEERTARTE BENÖTIGEN SIE
- 1 Tarteform 20 cm
- 2 Schüsseln
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG ERDBEERTARTE MIT CREME
Geben Sie in eine große Schüssel das Mehl, den Zucker, die kalte Butter in Stücken, die Prise Salz und die Zitronenschale. Mit den Fingerspitzen beginnen Sie, alles zu verreiben, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie das Ei hinzu und arbeiten Sie es unter die anderen Zutaten.
Formen Sie einen Teigling, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 1 Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank.
Geben Sie die Milch mit der Zitronenschale (achten Sie darauf, nicht das weiße Innere mitzugeben, da es bitter schmecken würde) in einen Topf und bringen Sie sie zum Kochen.
Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, mischen Sie alles gut und geben Sie dann nach und nach die Maisstärke hinzu.
Sobald alles gut verrührt ist, stellen Sie die Masse beiseite.
Sobald die Milch am Siedepunkt ist, entfernen Sie die Zitronenschalen und gießen Sie die Milch unter ständigem schnellen Rühren mit einem Schneebesen nach und nach in die Eiermischung, damit die Eier nicht gerinnen.
Stellen Sie die Mischung vorsichtig wieder auf die Herdplatte bei niedriger Hitze und kochen Sie unter weiterem Rühren mit dem Schneebesen oder einem Holzlöffel, bis die Creme eindickt.
Sobald die Creme fertig ist, geben Sie sie in eine Schüssel, decken sie direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine lästige Haut bildet, und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 3 mm aus.
Belegen Sie eine 25-cm-Tarteform mit herausnehmbarem Boden (hier: Durchmesser 20 cm), besser mit abnehmbarem Boden, stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein und legen Sie ein Blatt Backpapier sowie getrocknete Kichererbsen als Blindbackgewicht darauf. Aus dem restlichen Teig können Sie Kekse backen oder den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und einfrieren.
Backen Sie im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 15 Minuten. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Kichererbsen und das Backpapier und backen Sie dann weitere 10 Minuten.
Sobald der Mürbeteigboden abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus der Form und legen ihn auf eine Servierplatte.
Rühren Sie die Vanillecreme mit einem Schneebesen glatt, bis sie wieder seidig und geschmeidig ist, und füllen Sie den Boden damit, wobei Sie die Creme glattstreichen.
Waschen, putzen und schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben. Dekorieren Sie damit die gesamte Oberfläche der Tarte.
Stellen Sie die Tarte in den Kühlschrank.
Weichen Sie die Blattgelatine 10 Minuten in kaltem Wasser ein. Geben Sie Wasser und Zucker in einen kleinen Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Drücken Sie die Gelatine aus, lösen Sie sie im Sirup auf und lassen Sie die Mischung etwas abkühlen.
Ordnen Sie die Erdbeerscheiben in leicht überlappenden Reihen kreisförmig an, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Bestreichen Sie alle Erdbeeren mit der Gelatine, damit sie nicht oxidieren und schön glänzen.
Dekorieren Sie mit einigen Minzblättchen und lassen Sie die Erdbeertarte mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen.
