Die BRAZADELA FERRARESE oder der romagnolische Kranz, je nach Zubereitungsgebiet, ist ein hausgemachter Kuchen, echt, schnell gemacht, kompakt, aber gleichzeitig weich und sehr schmackhaft.
Er hat sehr alte Ursprünge; einige Quellen datieren ihn sogar bis ins Jahr 1200 zurück, als er an Festtagen mit Produkten vom Land zubereitet oder als Geschenk für die zur Firmung kommenden Kinder verschenkt wurde. Früher war es in den Wirtshäusern üblich, dass der Wirt mit einer Armbewegung zwischen den Tischen hindurchging, um die Gläser seiner Gäste nachzuschenken oder ein Schwätzchen zu halten. Der Tradition nach trug der Wirt zusammen mit dem Wein die brazadela ferrarese auf dem Arm, daher der Name brazadela.
Es ist ein einfacher Landkuchen, der zum Frühstück in Milch getaucht gegessen wird oder zwischendurch in Wein getunkt wird, meist Albana. Er wird auch an Festtagen anstelle des Biskuitbodens für die Zubereitung der Zuppa Inglese verwendet.
Probiert es aus — in nullkommanichts habt ihr einen Kuchen gemacht, der alle begeistern wird.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 157,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,79 (g) davon Zucker 11,11 (g)
- Proteine 3,09 (g)
- Fett 5,03 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 1,83 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 34,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 320 g Weizenmehl (Type 00)
- 140 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 80 g Butter (geschmolzen und lauwarm)
- 18 g Anislikör (oder Milch)
- nach Bedarf Milch
- Zuckerstreusel
FÜR DIE BRAZADELA FERRARESE BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Schälchen
- Backpapier
- 1 Backpinsel
ZUBEREITUNG BRAZADELA FERRARESE
Um die BRAZADELA FERRARESE zuzubereiten, zuerst die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Geben Sie in eine Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, den Zucker, die Schale einer unbehandelten Zitrone und eine Prise Salz. Vermischen Sie die trockenen Zutaten, formen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie die Eier, den Anislikör (oder Milch, falls der Kuchen auch von Kindern gegessen wird) und die geschmolzene Butter hinzu.
Vermengen Sie dann die Zutaten mit einer Gabel.
Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen weiter, bis ein homogener, weicher Teigling entsteht. Formen Sie ihn zu einem Laib von etwa 10 x 20 cm und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
Drücken Sie die Oberfläche leicht an, bestreichen Sie den Kuchen mit etwas Milch und bestreuen Sie ihn mit Zuckerstreuseln.
Backen Sie die Brazadela Ferrarese im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170°C für 30 Minuten. Anschließend weitere 5 Minuten mit Umluft, damit sie goldbraun wird.
Stürzen Sie den Kuchen, lassen Sie ihn vollständig abkühlen und servieren Sie ihn in Scheiben geschnitten.
AUFBEWAHRUNG
Da es sich um einen trockenen Vorratskuchen handelt, bleibt die BRAZADELA problemlos bis zu 1 Woche haltbar, wenn sie in einem luftdichten Behälter oder einer Keksdose aufbewahrt wird.
