Die ZITRONENTARTE ist ein einfacher, aber sehr gelungener Kuchen: knuspriger Mürbeteigboden und eine wunderbar zarte Füllung, die sich für viele Gelegenheiten eignet – besonders als Dessert. Der zitronige Geschmack und das Aroma sind ideal, um auch ein festliches Menü perfekt abzurunden und allen großen Genuss zu verschaffen, ob man nun Lust auf ein großes Stück Kuchen hat oder eher auf eine erfrischende Sorbet-Alternative.
Diese Tarte ist wirklich sehr einfach zuzubereiten, da nur zwei schnelle Zubereitungen nötig sind: ein klassischer Mürbeteig und eine delikate, aromatische Zitronencreme ganz ohne Eier und Milch – also für alle gut machbar. Beim Dekorieren könnt ihr kreativ werden: Ich habe mich auf kleine Schleifchen, Zitronenzesten und ein paar Minzblättchen beschränkt. Ihr könnt aber auch Erdbeeren, Beeren oder alles andere verwenden, was gut zu Zitrone passt und dem Kuchen Farbe und Extra-Genuss verleiht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 468,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,24 (g) davon Zucker 42,42 (g)
- Proteine 5,23 (g)
- Fett 20,28 (g) davon gesättigt 9,51 (g)davon ungesättigt 5,53 (g)
- Fasern 0,74 (g)
- Natrium 65,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Mehl (Tipo 00)
- 125 g Zucker
- 125 g Butter (kalt)
- 1 pizzico Prise Salz
- Zitronenschale
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 90 g Zitronensaft
- 220 g Wasser
- 170 g Zucker
- 40 g Maisstärke (Maizena)
- 100 g Schlagsahne
FÜR DIE ZITRONENTARTE BENÖTIGST DU:
- 2 Schüsseln
- 1 Tarteform 20 cm
- Backpapier
- 1 Topf
- 1 Handschneebesen
- Handrührgerät
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG ZITRONENTARTE
In eine große Schüssel Mehl, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenschale geben. Vermische die trockenen Zutaten, forme eine Mulde in der Mitte und gib die kalte Butter in Stücken dazu. Mit den Fingerspitzen alles zu einer sandigen Konsistenz verarbeiten.
Gib das ganze Ei und das Eigelb dazu und arbeite sie zügig unter die restlichen Zutaten ein.
Forme einen Teigling, wickele ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für mindestens 30 Minuten zum Festigen in den Kühlschrank.
Nimm den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf etwa 3 mm Dicke aus.
Fette eine Tarteform mit 20 cm Durchmesser (am besten mit herausnehmbarem Boden) und lege den Teig hinein, steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein und bedecke ihn mit Backpapier sowie getrockneten Kichererbsen (oder Backgewichten). Aus dem restlichen Teig kannst du Kekse machen oder ihn in Frischhaltefolie einschlagen und einfrieren.
Backe im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 15 Minuten. Nimm die Form heraus, entferne die Kichererbsen und das Papier und backe dann noch einmal für weitere 10 Minuten.
Sobald der Boden gebacken ist, nimm ihn aus dem Ofen und lass ihn vollständig auskühlen.
Gib in einen Topf Zucker und Maisstärke und vermische beides. Füge Wasser und Zitronensaft hinzu und rühre mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Stelle den Topf auf den Herd und lasse die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einkochen.
Sobald die Creme eingedickt ist und fast durchsichtig wirkt, vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Kühlzeit die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Handmixer aufschlagen, bis sie weich und samtig ist.
Schlage die Schlagsahne sehr kalt steif und hebe sie unter die Zitronencreme, bis eine glatte Masse entsteht.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und fülle damit den Mürbeteigboden. Dekoriere nach Wunsch mit Zitronenzesten und Minzblättchen. Bewahre die Zitronentarte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
