Der CHEESECAKE MIT ZARTBITTERSCHOKOLADE ist ein cremiger, samtiger Kuchen, gedacht für alle Liebhaber von Schokolade. Der knusprige Kakaokeksboden bildet einen schönen Kontrast zur weichen Frischkäsecreme, die durch geschmolzene Zartbitterschokolade einen intensiven und vollmundigen Geschmack erhält.
Jede Scheibe ist ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und dezent herben Noten und kann ein einfaches Dessert in einen Moment reinen Genusses verwandeln. Ideal als Abschluss eines besonderen Menüs, aber auch als köstlicher Snack am Nachmittag – dieser Cheesecake bringt eine raffinierte Note, die allen gefällt.
Optional könnt ihr eine Sauce aus Blaubeeren oder gemischten Beeren dazu reichen, deren Säure wunderbar zu einem sahnig-fetten Dessert passt.
KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 persone
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 656,43 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,06 (g) davon Zucker 24,45 (g)
- Proteine 11,61 (g)
- Fett 49,63 (g) davon gesättigt 25,38 (g)davon ungesättigt 13,51 (g)
- Fasern 4,57 (g)
- Natrium 163,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Digestive-Kekse (oder andere trockene Kekse)
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 80 g Butter
- 2 Eier (mittel, Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Ricotta (vom Kuhmilch)
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 g gesüßte pflanzliche Schlagcreme
- 30 g Zartbitterschokolade
FÜR DEN CHEESECAKE MIT ZARTBITTERSCHOKOLADE BENÖTIGEN SIE
- 3 Schüsseln
- 1 Springform
- Elektrische Schneebesen
- 1 Schüsselchen
- Backpapier
ZUBEREITUNG CHEESECAKE MIT ZARTBITTERSCHOKOLADE
Für den CHEESECAKE MIT ZARTBITTERSCHOKOLADE gebt die Kekse und die gerösteten Haselnüsse in einen Mixer und zerkleinert alles fein.
Schmelzt die Butter und gebt sie zur Keks-Nuss-Mischung, sodass sich alles gut verbindet.
Drückt die entstandene Masse auf den Boden einer 20 cm Springform, die mit Backpapier ausgelegt ist, fest und stellt die Form für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Hackt die Zartbitterschokolade, schmelzt sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle und lasst sie etwas abkühlen.
Schlagt die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse. Gebt Mascarpone, Ricotta und die geschmolzene Schokolade hinzu und verrührt alles zu einer glatten Creme.
Füllt die Masse in die Form, streicht die Oberfläche glatt und backt den Schokoladen-Cheesecake im vorheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 170 °C für 50–55 Minuten.
Schaltet den Ofen aus und lasst die Torte weitere 10 Minuten mit leicht geöffneter Tür im Ofen stehen. Nicht länger, sonst könnte die Oberfläche durch die Hitze Risse bekommen. Wenn sie euch noch weich erscheint, ist das normal — sie festigt sich beim Abkühlen.
Nehmt den Kuchen heraus, lasst ihn vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und stellt ihn dann mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Wenn der Schokoladen-Cheesecake gut gekühlt ist, löst ihr ihn aus der Form und setzt ihn auf eine Servierplatte. Schlagt die Sahne gut steif — sie muss wirklich kalt sein — und verteilt sie auf der Oberfläche des Kuchens.
Dekoriert zum Schluss mit Schokoladenspänen und bewahrt den Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
