Die FRANGIPANE-HEIDELBEER-TARTE ist ein elegantes und köstliches Dessert, bestehend aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer weichen und aromatischen Frangipane-Creme und einer Schicht Heidelbeeren, die den perfekten Kontrast aus Süße und Säure bieten.
Nach dem Backen wirkt die Tarte goldbraun und einladend, wobei die Heidelbeeren leicht Saft abgeben und jeden Bissen geschmackvoll und ausgewogen machen.
Ideal als Dessert nach dem Essen oder als reichhaltiger Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie kann warm oder kalt serviert werden, gerne mit einer Prise Puderzucker oder zusammen mit einer Kugel Vanilleeis.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 332,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,27 (g) davon Zucker 22,90 (g)
- Proteine 4,90 (g)
- Fett 18,70 (g) davon gesättigt 9,64 (g)davon ungesättigt 5,62 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 60,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 73 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Mehl Typ 00
- 85 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß)
- 50 g geschälte Mandeln
- 10 g Mehl Typ 00
- 200 g Heidelbeeren
FÜR DIE FRANGIPANE-HEIDELBEER-TARTE BENÖTIGEN SIE
- 1 Tarteform 20 cm
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Handschneebesen
- 1 Teigunterlage
- 1 Nudelholz
ZUBEREITUNG FRANGIPANE-HEIDELBEER-TARTE
Die Zubereitung der FRANGIPANE-HEIDELBEER-TARTE ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie das Mehl und die kalten Butterstücke in eine Schüssel. Verarbeiten Sie alles, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie den Zucker hinzu und arbeiten Sie ihn ein. Zum Schluss das Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und legen Sie ihn zum Ruhen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
Rösten Sie die Mandeln im Ofen oder in der Pfanne, ohne dass sie anbrennen, und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie sie in einen Mixer und zerkleinern Sie sie, dann beiseitestellen.
Lassen Sie die Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie weich wird. Geben Sie sie mit dem Zucker und einer Prise Salz in eine Schüssel und schlagen Sie alles, bis sie cremig ist.
Fügen Sie das Ei hinzu und verrühren Sie es gut. Zum Schluss Mehl und gemahlene Mandeln hinzufügen. Alles vermischen und beiseitestellen.
Rollen Sie den Mürbeteig auf eine Stärke von 3 mm aus. Füllen Sie eine 20-cm-Tarteform damit aus.
Verteilen Sie die Frangipane-Creme gleichmäßig und legen Sie die frischen oder gefrorenen Heidelbeeren fächerförmig darauf. Bestreuen Sie sie mit etwas Zucker und backen Sie die Frangipane-Heidelbeer-Tarte in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180 °C für 35–40 Minuten oder bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Nach dem Backen die Tarte aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und, wenn gewünscht, mit Puderzucker bestäuben oder mit Aprikosengelee bestreichen, um Glanz zu verleihen und Schimmelbildung zu verhindern.
AUFBEWAHRUNG
Bei Raumtemperatur: 1–2 Tage, an einem kühlen und trockenen Ort, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank: bis zu 4–5 Tage, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, damit sie keine Fremdgerüche annimmt.
Einfrieren: bis zu 2 Monate. Wickeln Sie die Tarte in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie oder legen Sie sie in einen gefriergeeigneten Behälter. Zum Verzehr im Kühlschrank auftauen lassen und vor dem Servieren leicht im Ofen erwärmen.
