Die DORSCHBÄLLCHEN, innen zart, außen knusprig, mit einem angenehmen Kontrast zwischen dem milden Geschmack des Fisches und der Frische der Zitrone, sind perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Sie lassen sich schnell und sehr einfach zubereiten, ausgehend von Dorschfilets, frisch oder tiefgefroren, und wenigen weiteren Zutaten. Ihr Geschmack hat allerdings nichts mit den Tiefkühlstäbchen zu tun, die wir aus Kantinen kennen – vielmehr erinnern sie an feine Gerichte aus guten Fischrestaurants.
Sie eignen sich auch hervorragend, um Kindern Fisch schmackhaft zu machen – die meisten mögen ihn nicht besonders, aber glauben Sie mir: Beim ersten Bissen werden sie ihn lieben.
Servieren Sie sie heiß, begleitet von einer Sauce aus griechischem Joghurt, Salz, Öl und fein gehacktem Basilikum, einer Tomatensauce oder einer mit Zitrone bzw. Kräutern aromatisierten Mayonnaise.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g Dorschfilets (Gewicht nach dem Auftauen)
- 1 Ei
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- 50 g Paniermehl
- 20 g Parmesan
- Petersilie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- Zitronenschale
- 30 g Cornflakes
- 1 Espressotasse Milch
- 250 ml Pflanzenöl
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- Küchenpapier
- 1 Schaumlöffel
ZUBEREITUNG DORSCHBÄLLCHEN
Die Zubereitung der DORSCHBÄLLCHEN ist sehr einfach und schnell.
Lassen Sie die Dorschfilets auftauen (stellen Sie sie am Vorabend in den Kühlschrank), tupfen Sie sie dann mit Küchenpapier gut trocken und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie die Stücke in den Mixer und zerkleinern Sie sie, bis eine breiige Masse entsteht.
Geben Sie den Dorsch in eine Schüssel und fügen Sie das Ei, die gehackte Petersilie, den fein gehackten Knoblauch, das Paniermehl, den Parmesan, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu.
Vermengen Sie alles, bis eine homogene und nicht zu weiche Masse entsteht. Lassen Sie diese für 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit sie etwas fest wird.
Sobald die Masse fester ist, formen Sie Ihre Bällchen.
Geben Sie die Cornflakes in einen Behälter und zerbröseln Sie sie mit den Händen. Tauchen Sie die Bällchen in die Milch oder in Wasser, sodass sie leicht angefeuchtet sind, und panieren Sie sie anschließend in den Cornflakes.
Erhitzen Sie in einem Topf das Öl und frittieren Sie die Dorschbällchen, nach und nach, bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie sie abtropfen und trocknen Sie sie auf Küchenpapier.
Richten Sie die Bällchen an und genießen Sie sie heiß.
IM OFEN GAREN
Wenn Sie das Frittieren vermeiden möchten, können Sie die Dorschbällchen in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20–25 Minuten backen.
