Die GEBACKENEN CHIACCHIERE sind fröhliche Gebäcke des Karnevals, knusprig und duftend, die die Köstlichkeit der Tradition mit ein wenig Rücksicht auf die Linie verbinden – das schadet nicht, vor allem in einer Zeit mit vielen Festen und Buffets. Sie haben eine sehr alte Geschichte, die bis ins antike Rom zurückreicht, aber gerade ihre Einfachheit macht sie zu einem beinahe universellen Gebäck, das in verschiedenen Formen und Zubereitungen in ganz Italien und fast ganz Europa vorkommt.
Diese Chiacchiere, die „schlanke“ Schwester der frittierten Variante, zeichnen sich dadurch aus, dass sie knusprig und leicht sind, reich am Duft der Zitrusfrüchte und mit etwas Anisschnaps verfeinert. Sie lassen sich auch gut mit anderen Zutaten kombinieren, wie Schokolade oder Pistaziencreme, falls Sie wirklich nicht auf eine zusätzliche Köstlichkeit verzichten wollen.
Ihre Zartheit macht sie auch perfekt für die Kleinsten, und es ist leicht, ohne schlechtes Gewissen immer ein Stück nach dem anderen zu nehmen, genau wie bei Kirschen, bis der Teller leer ist. Behalten Sie das im Hinterkopf, wenn Sie sie zubereiten…
WEITERE KARNEVALSREZEPTE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (unbehandelt)
- Orangenschale (unbehandelt)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 30 g Sonnenblumenöl
- 8 g Anisschnaps (oder ein anderer Likör nach Wahl)
- nach Belieben Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Nudelmaschine
- 1 gezacktes Teigrad
- 1 Backblech
- Backpapier
ZUBEREITUNG DER GEBACKENEN CHIACCHIERE
Die Zubereitung der GEBACKENEN CHIACCHIERE ist wirklich sehr einfach und schnell.
Geben Sie in eine Schüssel das Mehl, den Zucker, die Zitronen- und Orangenschale sowie eine Prise Salz. Vermischen Sie alles, machen Sie eine Mulde in der Mitte und fügen Sie das Ei, den Anisschnaps oder den von Ihnen gewählten Likör und das Sonnenblumenöl hinzu.
Verrühren Sie alles zunächst mit einer Gabel und kneten Sie anschließend den Teig mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teigling entsteht.
Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und lassen Sie ihn 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.
Nach der Ruhezeit teilen Sie den Teigling und bestäuben ihn mit etwas Mehl. Formen Sie ihn zunächst mit den Händen und walzen Sie ihn dann mit der Nudelmaschine bis zur Stufe 4 aus (je Stufe zweimal durch die Maschine geben).
Beim Auswalzen immer etwas Mehl verwenden, damit der Teig nicht klebt.
Schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem gezackten Ausstecher in Rechtecke von etwa 10 x 6 cm und machen Sie in jedem Rechteck zwei Einschnitte.
Legen Sie die Chiacchiere auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für 10 Minuten. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie auf ein Gitter, damit sie auskühlen können.
Bestäuben Sie die GEBACKENEN CHIACCHIERE großzügig mit Puderzucker und genießen Sie sie.
VARIANTE
Wenn Sie Ihre GEBACKENEN CHIACCHIERE noch verlockender machen möchten, können Sie sie nach dem Bestäuben mit Puderzucker zusätzlich mit geschmolzener Zartbitterschokolade dekorieren.
