Der Zitronen-Heidelbeer-Gugelhupf ist ein einfacher, aber köstlicher Kuchen: zart und fluffig, der beim Backen sofort den Duft von Gebackenem in euer Zuhause bringt, ganz wie bei Omas Rezepten – unkompliziert, aber unvergesslich.
Er ist ein perfekter Kuchen fürs Frühstück, kann aber auch eine fröhliche Jause verschönern und macht bei einem Nachmittags-Tee mit Freundinnen eine tolle Figur. Kurz gesagt: Geschmack und Optik reichen aus, um auf jedem Tisch zu glänzen.
Das Besondere an diesem Kuchen ist seine Leichtigkeit, die hauptsächlich von der Stärke und dem Joghurt herrührt, sowie das intensive Aroma der Zitronenschale. Die Heidelbeeren im Teig halten ihn saftig und dadurch besonders verführerisch. Die Glasur obenauf sorgt für zusätzlichen Geschmack und ein schönes Finish – ein Genuss für Auge und Gaumen.
WEITERE SÜSSIGKEITEN ZUM FRÜHSTÜCK ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8-10 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 294,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,36 (g) davon Zucker 23,36 (g)
- Proteine 4,69 (g)
- Fett 12,67 (g) davon gesättigt 1,82 (g)davon ungesättigt 10,21 (g)
- Fasern 0,70 (g)
- Natrium 65,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 150 g Naturjoghurt
- 130 g Sonnenblumenöl
- 200 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zitronenschale (unbehandelt)
- 150 g Heidelbeeren
- 25 g Eiweiß
- 80 g Puderzucker
- 8 Tropfen Zitronenaroma
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Sieb
- 1 Gugelhupfform
Schritte
Die Zubereitung des Zitronen-Heidelbeer-Gugelhupfs ist ganz einfach.
Gib die Eier, den Zucker, die Zitronenschale und eine Prise Salz in eine Schüssel. Dann mit dem Handmixer alles schlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Den Naturjoghurt (Zimmertemperatur) dazugeben und unterheben. Das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen und einrühren.
Mehl, Stärke und das gesiebte Backpulver hinzufügen und gut verrühren, bis der Teig glatt ist.
Zum Schluss die in Mehl gewälzten Heidelbeeren (einige für die Dekoration aufheben) mit einem Teigspatel unterheben.
Den Teig in eine nicht gefettete Silikonform (24 cm) füllen (bei einer herkömmlichen Form diese einfetten und mehlen), die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180°C für ca. 45 Minuten backen. Wie immer mit der klassischen Stäbchenprobe die Garheit prüfen.
Nach dem Backen den Gugelhupf noch 5 Minuten im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Sobald er kalt ist, stürzen und auf einem Kuchengitter gut trocknen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronenglasur zubereiten.
In einer Schüssel das Eiweiß (Zimmertemperatur) und den Zitronensaft geben. Mit dem Handmixer schlagen, bis es weiß und schaumig wird. Sobald die Masse anfängt anzudicken, nach und nach den gesiebten Puderzucker dazugeben und weiter schlagen.
Sobald die Glasur glatt ist, könnt ihr euren Gugelhupf damit dekorieren.
