Die BRESAOLA-TORTELLONI sind eine raffinierte, frische Vorspeise ganz ohne Kochen, perfekt, um ein Menü elegant zu eröffnen, ohne zu beschweren. Eine kreative Idee, die die Zartheit der Bresaola mit dem kräftigen, aber cremigen Geschmack des Ziegenkäses verbindet und sowohl geschmacklich als auch optisch überrascht.
Sehr dünne Scheiben Bresaola werden mit einer Mousse aus frischem Ziegenkäse gefüllt, verfeinert mit Kräutern, Oliven, getrockneten Tomaten, Zitronenschale und einem Schuss extra nativem Olivenöl. Aufgerollt und zu Tortelloni verschlossen, werden diese kleinen Köstlichkeiten zu einem eleganten, geschmackvollen Häppchen.
Die Tortelloni mit Bresaola und Ziegenkäse überzeugen durch den Kontrast zwischen der Würze des Fleisches und der Cremigkeit der Füllung.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 12 Scheiben Bresaola
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 2 getrocknete Tomaten in Öl
- 5 entkernte Oliven
- 4 Teelöffel Parmesan
- nach Belieben grüner Pfeffer (oder schwarz oder rosa)
- 1 Teelöffel Petersilie
- Zitronenschale
- Salat
- nach Belieben Balsamico-Glasur
- nach Belieben Grana Padano DOP
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- Zitronenschale
Für die Tortelloni mit Bresaola und Ziegenkäse benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Teller
Zubereitung Tortelloni mit Bresaola und Ziegenkäse
In einer Schüssel den Ziegenkäse mit der gehackten Petersilie, den klein geschnittenen Oliven, den fein gehackten getrockneten Tomaten, der Zitronenschale, einer Prise Pfeffer und dem Parmesan verrühren. So lange mischen, bis eine gleichmäßige, geschmackvolle Creme entsteht.
Eine Scheibe Bresaola auf einer Arbeitsfläche auslegen. In die Mitte einen gut gehäuften Teelöffel der Füllung setzen und die Scheibe zu einer Halbmondform zusammenklappen. Die Enden so miteinander verschlingen, dass ein Tortellone entsteht (ähnlich wie bei Cappelletti oder Tortellini).
Die Tortelloni auf einem Bett aus Salat anrichten, mit etwas Öl beträufeln und nach Wunsch mit Parmesanspänen, einigen Tropfen Balsamico-Glasur und Zitronenschale garnieren.
Tipps und Varianten:
Sie können den Ziegenkäse durch Robiola, Ricotta oder Stracchino ersetzen, wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen.
Für eine knusprige Note gehackte Walnüsse in die Füllung geben.
Auch sehr lecker auf gerösteten Brotscheiben oder als Fingerfood, aufgespießt mit einem Zahnstocher.
