Die CASTAGNOLE MIT JOGHURT UND ORANGE sind ein Karnevals-Gebäck, sehr einfach zuzubereiten und in nur 20 Minuten fertig. Sie bereiten Groß und Klein eine unbeschreibliche Freude; wie alle frittierten Süßspeisen dieses alten Volksfestes sind auch diese Castagnole rasch verzehrt.
Ohne Butter oder Öl im Teig sind sie außen knusprig, innen weich, aromatisch und wirklich verdammt lecker. Frittiertes ist natürlich nie diätisch, aber dieses Rezept sorgt dafür, dass diese süßen Bissen tollen Geschmack und Duft entfalten, ohne zu beschweren – auch nicht diejenigen, die wie ich nicht bei einer einzigen Portion bleiben. Während der Joghurt dem Teig seine Weichheit gibt, sorgt die Orangenschale für ein feines Aroma, das den Mund erfrischt und bei jeder Castagnola erneut Appetit macht…
SIEH DIR AN, WIE SIE ZUBEREITET WERDEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Naturjoghurt (weiß) (Zimmertemperatur)
- 50 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- Orangenschale (unbehandelt, abgerieben)
- 280 g Weizenmehl (Type 00)
- 1 Päckchen Backpulver
- 300 ml Erdnussöl zum Frittieren
- nach Belieben Zucker
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
- 1 Spatel
- 1 Topf
Schritte
Die Zubereitung der CASTAGNOLE MIT JOGHURT ist denkbar einfach und da kein Teig ruhen muss, auch sehr schnell.
Gib den Joghurt, den Zucker, die Orangenschale und die Eier in eine Schüssel. Verrühre alles mit einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.
Füge das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu und rühre gut ein, zuerst mit dem Schneebesen, anschließend mit dem Spatel, kräftig oder mit den elektrischen Quirlen.
Du solltest einen glatten Teig erhalten.
Gib das Öl in einen hohen Topf und erhitze es auf etwa 150°. Wenn du kein Küchenthermometer hast ist das kein Problem: Stecke einen Holzstiel in die Mitte des Topfes und sobald kleine Bläschen am Stiel entstehen, ist das Öl bereit.
Nimm zwei Teelöffel, tauche sie ins heiße Öl und forme damit die Castagnole.
Frittiere sie bei mittlerer Hitze, damit die Wärme nach innen gelangt. Wende sie zwischendurch, bis sie schön goldbraun sind.
Lass die Castagnole mit Joghurt und Orange abtropfen, lege sie auf Küchenpapier und wälze sie noch heiß im Kristallzucker.
Wie bei allen frittierten Speisen empfehle ich, sie sofort frisch zu genießen.
TIPPS
Ich habe die Castagnole mit Orangenschale aromatisiert, du kannst aber auch Zitrone oder Vanille verwenden.
