Die KARTOFFEL-DONUTS AUS DEM OFEN, fluffig wie eine Wolke und mit Zitrusduft, sind die leichtere Version eines der beliebtesten Hefeteiggebäcke der Hausmannskost. Dank der Kartoffeln im Teig bleiben diese Donuts auch am nächsten Tag unglaublich weich und saftig, mit einer zarten Konsistenz, die auf der Zunge zergeht.
Im Unterschied zu klassischen frittierten Donuts sorgt das Backen im Ofen für eine gleichmäßige Bräunung und eine Leichtigkeit, die sie perfekt fürs Frühstück oder als Nachmittagssnack macht. Nach dem Backen können sie mit etwas geschmolzener Butter bestrichen und in Kristallzucker gewälzt werden, oder einfach mit Puderzucker bestäubt für ein dezenteres Ergebnis.
Der Duft von Zitrone oder Orange im Teig erinnert an die traditionellen italienischen Gebäcke, die zuhause für Feste oder den Sonntag in der Familie zubereitet werden. Sie sind ideal, um sie leicht lauwarm zu genießen, vielleicht mit einer Tasse Milch oder Tee, eignen sich aber auch zum Füllen mit Vanillecreme, Marmelade oder Schokoladencreme für eine noch sündigere Variante.
Die Kartoffel-Donuts aus dem Ofen verbinden Einfachheit und Geschmack: wenige gute Zutaten, langsame Gare und als Ergebnis ein weiches, aromatisches und unwiderstehliches Gebäck, perfekt zum Teilen.
Vielleicht gefällt dir auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 280 g Weizenmehl (Type 00)
- 125 g Kartoffeln
- 50 g Milch (lauwarm)
- 5 g frische Hefe
- Halb Teelöffel Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 40 g Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- Halb Teelöffel Vanilleextrakt
- 30 g Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
- 30 g Butter
- Zucker
Für die Kartoffel-Donuts aus dem Ofen benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 1 Glas
- 1 Donut-Form
Zubereitung Kartoffel-Donuts aus dem Ofen
Als Erstes die Kartoffel kochen, schälen und abkühlen lassen.
Die Hefe und den halben Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. 10 Minuten ruhen lassen.
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine mit dem Spiralknethaken die zerdrückte gekochte Kartoffel, das Ei, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt, den Zucker und die in der Milch aufgelöste Hefe geben.
Alles vermischen.
Nach und nach das Mehl hinzufügen. Je nach Feuchtigkeitsgehalt der Kartoffel können Sie etwas mehr oder weniger benötigen. Etwa zwischen 280 und 300 g.
10 Minuten kneten, bis der Teig Fäden zieht (inkordiert).
Die weiche Butter nach und nach hinzufügen und vollständig einarbeiten lassen. Zum Schluss eine Prise Salz dazugeben. Weiter kneten, bis eine weiche und elastische Masse entsteht.
Der Teig sollte leicht klebrig, aber formbar sein.
Ein Teigstück formen, in eine saubere Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Backofen mit eingeschalteter Lampe 2–3 Stunden gehen lassen oder bis zur Verdopplung des Volumens.Nach der Gare den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche auf 1,5 cm Dicke ausrollen.
Donuts ausstechen (ich habe eine Form mit 8 cm Durchmesser verwendet) und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Reste wieder zusammenkneten und weitere Donuts ausstechen.
Abdecken und nochmals 40 Minuten gehen lassen.Die Donuts mit Eigelb und Milch bestreichen.
In einem auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) 16–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.Direkt nach dem Backen mit etwas geschmolzener Butter bestreichen und in Kristallzucker wenden.
Pur sind die Kartoffel-Donuts aus dem Ofen perfekt, sie lassen sich aber auch füllen mit Vanillecreme oder Marmelade, mit Zitronenpuderzucker glasieren oder mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.
Aufbewahrung
Die Kartoffel-Donuts aus dem Ofen bleiben 2–3 Tage weich, wenn sie richtig gelagert werden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in einen gut verschlossenen Gefrierbeutel oder einen luftdichten Behälter bei Raumtemperatur legen, fern von Wärmequellen und Feuchtigkeit.
Um sie noch weicher zu halten, können Sie ein kleines Stück Küchenpapier in den Behälter legen, das hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren.
Sie können eingefroren werden, jedoch ohne Zucker auf der Oberfläche. Einzelnd in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel legen. Haltbar bis zu 2 Monate.
Zum Genießen am besten bei Raumtemperatur auftauen lassen und ein paar Minuten im Ofen bei 160 °C erwärmen: dann sind sie wieder frisch und knusprig wie frisch gebacken.
