Die BEFANINI sind klassische Kekse der toskanischen Tradition, die zu den Weihnachtsfeiertagen und besonders zum Epiphaniasfest gebacken werden. Es handelt sich um einfache, aber sehr schmackhafte Kekse in weihnachtlichen Formen, zubereitet aus einem weichen, stark aromatisierten Mürbeteig und mit bunten Zuckerperlen dekoriert. Sie eignen sich ideal für die Befana-Kalzn und zum Frühstück oder als Nachmittagsgebäck.
Der Volksglaube schrieb den Befanini die Eigenschaft zu, jungen Frauen eine reichliche Milchproduktion zu sichern. Traditionell stellen sie typische Figuren der Epiphanie-Darstellungen dar: den Engel, den Stern, das Dromedar und die Heiligen Drei Könige. Wie bei allen traditionellen Rezepten kann auch dieses je nach Familie und Region variieren. In manchen Gegenden ändert sich sogar der Name und sie werden „befanotti“ genannt.
Notieren Sie sich die wenigen, einfachen Zutaten und haben Sie Spaß dabei, diese kleinen Kekse gemeinsam mit den Jüngsten zu formen.
SCHAUEN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 38 Befanini
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 71,33 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,50 (g) davon Zucker 3,88 (g)
- Proteine 1,15 (g)
- Fett 3,31 (g) davon gesättigt 2,09 (g)davon ungesättigt 1,17 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 4,80 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 8 g Backpulver
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 10 g Rum
- 1 Eiweiß
- nach Bedarf bunte Zuckerperlen
Utensilien
- 1 Schüssel
- Ausstecher
- 1 Backpinsel
- 1 Backblech
- Backpapier
Schritte
Geben Sie das Mehl und die kalte, in Stücke geschnittene Butter in eine Schüssel. Verarbeiten Sie alles zügig mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Fügen Sie Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, Vanilleextrakt, das Ei, Rum und das gesiebte Backpulver hinzu und verrühren Sie die Zutaten, bis ein weicher, kompakter Teig entsteht. Da die Befanini hauptsächlich für Kinder gedacht sind, können Sie den Rum durch ein alkoholfreies Rum-Aroma ersetzen.
Formen Sie einen Teigball, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens 1 Stunde zum Festwerden in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Teig heraus und rollen ihn, mit etwas Mehl bestäubt, auf eine Dicke von 3–4 mm aus. Stechen Sie die gewünschten weihnachtlichen Formen aus und legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, dabei leicht auseinander gesetzt.
Bestreichen Sie sie mit dem Eiweiß und dekorieren Sie sie mit den bunten Zuckerperlen.
Backen Sie die Befanini im vorgeheizten, statischen Backofen bei 180 °C für höchstens 10 Minuten.
Sobald sie an den Rändern leicht goldbraun sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
AUFBEWAHRUNG UND VARIANTEN
AUFBEWAHRUNG: Die Befanini bleiben in luftdicht verschlossenen Glasbehältern etwa 15 Tage frisch, ohne ihr Aroma zu verlieren.
AUFBEWAHRUNG: Die Befanini bleiben in luftdicht verschlossenen Glasbehältern etwa 15 Tage frisch, ohne ihr Aroma zu verlieren.
VARIANTE: Eine Variante der toskanischen Befanini ist die Version aus den Marken: ein Mürbeteig mit Anisaroma und eine Glasur aus Wasser und Zucker, dekoriert mit Zuckerstreuseln.
