Die VANILLEKIPFERL oder Vanillehörnchen sind traditionelle Weihnachtsplätzchen österreichischer Herkunft, die jedoch in den Gebieten des ehemaligen Habsburgerreichs weit verbreitet sind. Sie sind einfach zuzubereiten, buttrig, herrlich mürbe und zeichnen sich durch ein intensives Mandel- und Vanillearoma aus. Wie alle Festtagsleckereien dürfen sie am Ende eines Essens oder zu jeder Tageszeit nicht fehlen – zur Freude von Kindern und Erwachsenen, die gleichermaßen naschen.
Diese einfachen Kekse verdanken ihren Geschmack dem intensiven Vanillearoma, doch das Merkmal, das sie wirklich besonders macht, ist ihre Mürbe, bedingt durch gemahlene Mandeln und Butter – eine Zutat, die hier wirklich den Unterschied macht. Ihr könnt sie auch in großen Mengen herstellen, aber glaubt mir: sie sind im Nu weg. Ein Tipp: Ihr könnt sie ein paar Tage vor Weihnachten backen und als nette, süße Aufmerksamkeit an eure Freunde verschenken. Sie werden sich freuen und, seid euch sicher, nach dem Rezept fragen.
WEITERE KEKSE, DIE IHR FÜR WEIHNACHTEN BACKEN KÖNNT:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 40 Vanillekipferl
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 96,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,91 (g) davon Zucker 3,73 (g)
- Proteine 1,39 (g)
- Fett 6,21 (g) davon gesättigt 3,06 (g)davon ungesättigt 1,77 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 11,30 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 18 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g gemahlene Mandeln (geschält)
- 120 g Puderzucker
- 2 cucchiaini Vanilleextrakt (oder das Mark einer Vanilleschote)
- 3 Eigelbe (mittelgroß)
- 1 pizzico Salz
- 225 g Butter (kalt)
- 25 g Puderzucker
- 25 g Vanille-Puderzucker
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der VANILLEKIPFERL ist kinderleicht.
Zuerst die geschälten Mandeln in den Ofen geben und bei 180°C etwa 5 Minuten rösten. Dann herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken. Alternativ könnt ihr auch bereits fertiges Mandelmehl verwenden.
Gebt das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine mit Flachrührer.
Vermischt die trockenen Zutaten und gebt die kalte Butter in Stücken sowie den Vanilleextrakt oder das Vanillemark dazu. Beginnt, alles zügig zu verkneten, bis ihr krümeligen Teig erhaltet. Gebt die Eigelbe hinzu und arbeitet sie schnell ein, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu weich und klebrig wirkt, gebt einen halben Esslöffel Mehl hinzu.
Formt einen Teigling, wickelt ihn in Frischhaltefolie und stellt ihn in den Kühlschrank, damit er mindestens 1 Stunde fest wird.
Den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen oder 160°C Umluft. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, Stücke von ca. 18 g abteilen und mit den Händen zu Stäbchen formen, die an den Enden schmaler sind.
Formt daraus Halbmonde und setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, mit etwas Abstand zueinander.
Backt die VANILLEKIPFERL 8–9 Minuten. Sie sollten nur an den Spitzen leicht Farbe annehmen.
Nehmt sie aus dem Ofen, lasst sie leicht abkühlen und wälzt sie beidseitig in Puderzucker, der mit Vanille-Puderzucker vermischt ist. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und anschließend noch einmal mit Puderzucker bestäuben.
AUFBEWAHRUNG
Sie halten sich bis zu 10 Tage, luftdicht verschlossen in einer Blechdose oder einem Glasbehälter.
