Die ZWEIFARBIGEN KEKSE sind ein richtiger Genuss für zwischendurch. Ihre Besonderheit liegt im Kontrast zwischen dem intensiven Kakaogeschmack und der zarten Süße des hellen Teigs, die zusammen einen hübschen zweifarbigen Effekt ergeben – schön anzusehen und sehr lecker.
Außen knusprig und innen leicht bröselig, verfeinert mit dem unverwechselbaren Duft gerösteter Haselnüsse, passen diese Kekse perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder heißer Schokolade. Leicht zuzubereiten und optisch wirkungsvoll in ihrer Schlichtheit, begeistern sie Groß und Klein mit ihrer Kombination aus Geschmack und Konsistenz.
Die zweifarbigen Kekse sind ideal zum Eintunken in den morgendlichen Milchkaffee oder als Begleitung zu einem Tee oder Nachmittagskaffee.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 25Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 210,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,31 (g) davon Zucker 9,96 (g)
- Proteine 3,70 (g)
- Fett 11,99 (g) davon gesättigt 5,98 (g)davon ungesättigt 3,43 (g)
- Fasern 1,15 (g)
- Natrium 38,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 140 g Butter (kalt)
- 125 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 230 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 100 g Haselnussmehl
- 1 Prise Salz
- 120 g Butter (kalt)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Nudelholz
- Frischhaltefolie
- Backpapier
- 1 Messer
- 1 Backblech
Schritte
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Kakao und formen Sie einen klassischen Brunnen. In die Mitte geben Sie die kalte, in Stücke geschnittene Butter, den Zucker und arbeiten alles zügig mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Fügen Sie das Ei und das Eigelb hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten, homogenen Teig.
Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker und fein gehackte geröstete Haselnüsse (oder Haselnussmehl) sowie eine Prise Salz vermengen. Mischen Sie die trockenen Zutaten, formen Sie in der Mitte eine Mulde und geben Sie die kalte Butter hinzu. Verarbeiten Sie den Teig mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Geben Sie das Ei dazu und arbeiten Sie es schnell ein. Formen Sie einen gleichmäßigen Teigling, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie beide Teige heraus und beginnen mit der Weiterverarbeitung: Mehlen Sie die Arbeitsfläche und rollen Sie den Kakaoteig aus.
Aus dem Haselnuss-Teig formen Sie hingegen längliche Würstchen, die Sie in den dunklen Teig legen und damit einwickeln. Achten Sie darauf, dass der Kakao-Mürbeteig gut am Haselnuss-Röllchen haftet, damit keine Hohlräume entstehen.
Sobald die Rolle geformt ist, wickeln Sie sie wieder in Frischhaltefolie und lassen sie weitere 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bis der Teig fest ist. Wer es eilig hat, kann die Rolle 20 Minuten im Gefrierschrank kühlen.
Nun nehmen Sie die Rolle und schneiden sie in Stücke von etwa 1,5 cm. Wiederholen Sie das, bis der Teig aufgebraucht ist.
Verteilen Sie die zweifarbigen Kekse auf einem mit Backpapier belegten Blech und backen Sie sie im statischen Ofen bei 160 °C für 20–25 Minuten.
Nehmen Sie die zweifarbigen Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen, am besten auf einem Gitter, bevor Sie sie genießen.
