Die KÜRBIS-PORREE-QUICHE ist ein typisch herbstliches Gericht, leicht zuzubereiten und sehr geschmackvoll. Sie eignet sich als reichhaltige Vorspeise, als Hauptgericht – gern mit einem knackigen Salat dazu – oder sogar als Gericht für sich allein. Trotz ihrer Einfachheit ist sie sehr verführerisch und bringt die Farben und Aromen des Herbstes gut zur Geltung. Wer wie ich danach sucht, seine Ernährung an den Jahreszeiten auszurichten und die leckeren Produkte zu nutzen, die unsere Region bietet, wird daran Freude haben.
Diese herzhafte Tarte kombiniert zwei besonders aromatische Gemüsesorten: Kürbis und Porree. Beide haben eine natürliche Süße, bringen aber zusammen auch ihre eigenen Aromen ein, die wunderbar harmonieren. Wählt einen geschmackvollen, festen Kürbis, der Cremigkeit und Aroma gibt, und frischen, duftenden Porree, der jeden Bissen interessant macht. Ohne großen Aufwand und in kurzer Zeit zaubert ihr ein originelles und köstliches Gericht, das eure Gäste überraschen und begeistern wird.
WEITERE REZEPTE MIT KÜRBIS ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 2 Lauch
- 500 g Kürbis
- 1 Rolle Mürbeteig
- 2 Eier
- Halb Glas Milch
- 40 g Parmesan
- 1 Teelöffel Kurkuma (gemahlen)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Rosmarin
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Parmesan (für die Oberfläche)
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Schritte
Um die KÜRBIS-PORREE-QUICHE vorzubereiten, wascht und putzt ihr zuerst den Lauch. Schneidet ihn in Ringe und bratet ihn in der Pfanne mit etwas Öl und etwas Wasser an, dabei salzen.
Schält den Kürbis und entfernt die Kerne. Schneidet ihn in Scheiben und dann in Würfel. Gebt die Kürbiswürfel zum Lauch, würzt mit Salz und Pfeffer und bedeckt alles mit etwas Wasser. Lasst es etwa 15 Minuten köcheln oder bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen ist. Wichtig: Der Kürbis soll nicht zerfallen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Verquirlt leicht die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Parmesan.
Legt eine Form mit dem Mürbeteig aus (behaltet das Backpapier, in dem er verpackt ist), klappt die Ränder um, piekst den Boden mit einer Gabel und bestreut ihn mit Semmelbröseln.
Füllt die Tarte mit Kürbis und Lauch und gießt die Eiermischung darüber.
Bestreut die Oberfläche mit zwei Esslöffeln Parmesan und backt die Quiche im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 190° C für 40 Minuten.
Ist sie fertig, holt die Kürbis-Porree-Quiche aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen, dann in Stücke schneiden und in ihrer zarten Köstlichkeit genießen.
AUFBEWAHRUNG
Die KÜRBIS-PORREE-QUICHE bleibt im Kühlschrank bis zu 2 Tage frisch. Ihr könnt sie aber auch in Stücke schneiden, gut in Frischhaltefolie einwickeln und eingefroren in einem Behälter aufbewahren.
