Die SACHER-TARTE ist ein köstlicher Kuchen aus dem Ofen, sehr verführerisch und reich an Schokolade. Sie greift die Aromen der berühmten Sachertorte aus Wien auf, auch wenn die Texturen unterschiedlich sind. Sie ist ein perfektes Dessert zum Abschluss eines Menüs, kann aber auch zum Nachmittagskaffee/-tee oder als leckere Jause für die Kleinen serviert werden und schmeckt sicher auch den Großen. In jedem Fall wird sie mit großer Begeisterung aufgenommen, denn das verspreche ich euch: dieser Kuchen macht süchtig.
Das Besondere an dieser Tarte sind die starken, aber gerade deswegen sehr spannenden Kontraste für unseren Gaumen: der knusprige Mürbeteig umschließt eine cremige Füllung, während die Schokoladenganache obenauf im Kontrast zur darunter liegenden Aprikosenmarmelade steht, die frisch und leicht säuerlich ist.
Texturen und Geschmack harmonieren wunderbar und bieten vor allem ein angenehmes, ausgewogenes Zusammenspiel.
AUCH ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 578,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,34 (g) davon Zucker 32,96 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 33,03 (g) davon gesättigt 16,23 (g)davon ungesättigt 9,37 (g)
- Fasern 5,08 (g)
- Natrium 77,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 85 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Typ 00)
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 140 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 1 Eigelb
- 4 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 125 g Sahne (flüssig)
- 160 g Zartbitterschokolade (70% Kakaoanteil)
Utensilien
- 2 Schüsseln
- 1 kleiner Topf
- 1 Backform 20 cm
- 1 Nudelholz
Schritte
Die Zubereitung der SACHER-TARTE ist schnell und für alle machbar.
Geben Sie das gesiebte Mehl und Kakaopulver sowie eine Prise Salz in eine Schüssel oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine. Vermischen Sie die trockenen Zutaten und fügen Sie die kalte Butter in Stücken sowie den Zucker hinzu.
Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu verarbeiten, indem Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen zusammendrücken, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Geben Sie das ganze Ei und das Eigelb hinzu und mischen Sie alles zügig, bis ein homogener Teig entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank.
Rollen Sie den Mürbeteig auf eine Dicke von 3 mm aus. Legen Sie eine Springform mit 20 cm Durchmesser aus, idealerweise mit herausnehmbarem Boden, und stechen Sie den Boden mit einer Gabel mehrmals ein.
Decken Sie ihn mit Backpapier ab und füllen Sie ihn mit getrockneten Kichererbsen.
Backen Sie bei vorgeheiztem, statischem Ofen bei 180 °C für 15 Minuten. Nehmen Sie die Form heraus, entfernen Sie die Kichererbsen und das Backpapier und backen Sie anschließend weitere 10 Minuten.
Sobald die Tarte fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen. Danach stürzen Sie sie aus der Form.
Hacke die Schokolade fein und stelle sie beiseite. Erwärmen Sie die Sahne, ohne sie zum Kochen zu bringen, geben Sie dann die Schokolade hinein, lassen Sie sie vollständig schmelzen und lassen Sie die Masse etwas abkühlen.
Bestreichen Sie den Boden der Tarte mit Aprikosenmarmelade (HIER mein Rezept) und gießen Sie die Schokoladenganache gleichmäßig darüber.
Stellen Sie die Sacher-Tarte in den Kühlschrank, bis die Schokolade matt geworden ist.
Zum Servieren mit weiteren Schokoladenspänen dekorieren.
AUFBEWAHRUNG
Die SACHER-TARTE ist im Kühlschrank, gut abgedeckt, bis zu einer Woche haltbar.
