Die KÜRBIS‑UND‑WALNUSS‑MUFFINS sind leckere, amerikanisch geprägte Ofengebäcke, die man typischerweise in der Herbstsaison und zu Halloween zubereitet, wenn Kürbisse sowohl in der Küche als Zutat als auch als hübsche Dekoration auftauchen. Diese Muffins eignen sich fürs Frühstück, sind aber wegen ihrer Weichheit auch perfekt als Jause zu jeder Tageszeit.
Das Besondere an diesen Muffins ist der zarte Teig, der durch den Kürbis (ich verwende den Mantovana‑Kürbis, der besonders aromatisch und kompakt ist) eine natürliche Süße bekommt und durch die Walnuss eine leicht knackige Note erhält, wenn ihr einige Stückchen nicht zu fein hackt. Die Aromen harmonieren wunderbar und bescheren dem Gaumen ein echtes Vergnügen, trotz der einfachen Zubereitung. Das Machen ist kinderleicht: Legt los, und schon bald habt ihr ohne großen Aufwand kleine Köstlichkeiten für euch und eure Naschkatzen‑Freunde parat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 223,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,09 (g) davon Zucker 15,09 (g)
- Proteine 3,88 (g)
- Fett 11,04 (g) davon gesättigt 1,20 (g)davon ungesättigt 6,74 (g)
- Fasern 0,77 (g)
- Natrium 13,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 61 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 130 g Mantovana‑Kürbis (Gewicht geschält und entkernt)
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 80 g Sonnenblumenöl
- 40 g Milch
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Brauner Zucker
- 200 g Weizenmehl (Type 00)
- 10 g Backpulver
- 100 g Zucker
Utensilien
- 10 Muffinförmchen
- 1 Schüssel
- 1 Kleiner Topf
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 1 Löffel
Schritte
Die Zubereitung der KÜRBIS‑UND‑WALNUSS‑MUFFINS ist sehr einfach und schnell.
Putzt den Kürbis, entfernt Schale und Kerne. Schneidet ihn dann in Scheiben und anschließend in Würfel. Kocht die Würfel in kochendem Wasser etwa 6 Minuten, gießt sie ab, lasst sie abkühlen und püriert sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Gebt die Walnusskerne zusammen mit dem braunen Zucker in einen Mixer und zerkleinert beides grob.
Schlagt in einer Schüssel die Eier kurz mit dem Sonnenblumenöl und der Milch. Gebt das gesiebte Mehl und Backpulver, die gehackten Walnüsse sowie den Zucker dazu und rührt alles mit einem Löffel um.
Gebt das Kürbispüree hinzu und hebt es gut unter.
Legt die Muffinform mit den Papierförmchen aus (falls ihr keine Form habt, könnt ihr auch wegwerf‑Aluförmchen verwenden, die ihr zuvor einfettet und mehlt). Füllt die Förmchen zu 3/4 mit dem Teig und backt die Kürbis‑Walnuss‑Muffins im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 200 °C für 20 Minuten.
Prüft die Garheit mit der klassischen Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen in die Mitte gesteckt wird, sollte es trocken wieder herauskommen.
Nach dem Backen nehmt ihr die Muffins aus dem Ofen, löst sie aus der Form und lasst sie komplett auf einem Gitterrost auskühlen, bevor ihr sie zum Frühstück oder als Snack genießt.
AUFBEWAHRUNG UND TIPPS
Die KÜRBIS‑UND‑WALNUSS‑MUFFINS halten sich bei Zimmertemperatur etwa 4 Tage. Wenn ihr sie länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie gut verschlossen in einem Gefrierbeutel einfrieren.
Für noch mehr Aroma könnt ihr dem Teig einen Teelöffel Zimt hinzufügen und die fertigen Muffins mit Frischkäsecreme bestreichen.
