Das RISOTTO MIT PAPRIKA ist ein einfaches und frisches Gericht, perfekt im Sommer oder im frühen Herbst, wenn dieses köstliche Gemüse süßer und aromatischer ist. Es ist ein schnell zubereitetes Risotto, das sowohl beim Familienessen als auch bei geselligen Treffen mit Freunden serviert werden kann. Es eignet sich auch für vegetarische Freunde oder – wenn Butter und Käse ersetzt werden – für Veganer.
Dieses Gericht erfordert nicht viele Arbeitschritte, daher müsst ihr nur auf ein paar wichtige Dinge achten. Zuerst die Wahl der Paprika: sie sollten fest und fleischig sein. Weil das Auge mitisst, bevorzuge ich Paprika in leuchtenden, verschiedenen Farben, das macht das Gericht besonders fröhlich. Außerdem ist es wichtig, den Reis gut anzurösten, ihn al dente zu garen und richtig zu mantecieren, damit die cremige Sauce entsteht, die das Risotto so lecker macht. Herd ausschalten, eiskalte Butter zugeben und kräftig umrühren, bis das Ergebnis perfekt ist.
SCHAU DIR WEITERE RISOTTO-REZEPTE AN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 400 g Carnaroli-Reis
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 l Gemüsebrühe (Sellerie, Karotte, Zwiebel)
- 1/3 gelbe Zwiebel
- nach Bedarf natives Olivenöl extra
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 40 g Butter (gefroren)
- 50 g Parmesan
Utensilien
- 1 Risottopf
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um das RISOTTO MIT PAPRIKA zuzubereiten, bereitet zuerst die Gemüsebrühe vor. Gebt das Wasser in einen Topf mit geschälter Karotte, Sellerie und Zwiebel. Salzt und bringt es zum Kochen.
Wascht die Paprika und entfernt die Kerne und die weißen Häute. Schneidet sie dann in Würfel und stellt sie beiseite.
Die Zwiebel fein hacken und in einen Topf geben, am besten mit dickem Boden, zusammen mit einem Schuss Öl. Leicht salzen, das hilft, die Feuchtigkeit freizusetzen und verhindert, dass sie anbrennt, und die Zwiebel bei sehr schwacher Hitze weich dünsten.
Gebt den Reis dazu, salzt ihn leicht und röstet ihn, indem ihr ständig umrührt.
Tastet die Körner mit dem Finger und sobald sie sich warm anfühlen, mit Weißwein ablöschen. Lasst ihn verdampfen und gebt zwei Schöpfkellen heiße Brühe dazu.
Rührt und lasst ihn 5 Minuten garen, gebt nach und nach mehr Brühe dazu, sobald der Reis zu trocknen beginnt.
Gebt die Paprika dazu, salzt leicht, pfeffert und setzt die Garzeit fort.
Ist das Risotto mit Paprika gar, gebt die fein gehackten Rosmarinnadeln, die gefrorene Butter und den Parmesan dazu. Dann das Risotto cremig rühren (mantecieren), mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor ihr es anrichtet und seinen zarten Geschmack genießt.
