Die PASTA MIT RICOTTA-CREME, ZUCCHINI UND SPECK ist ein schmackhaftes erstes Gericht, das sich dank seiner Reichhaltigkeit und dem perfekten Nährstoffausgleich der Zutaten auch ideal als Hauptgericht für ein schnelles Sommermittagessen eignet. Es ist ein schnelles Rezept, aber keineswegs banal: Sie werden sehen, wie viele Komplimente Sie bekommen…
Der Geschmack dieses Gerichts resultiert aus dem Gleichgewicht der Zutaten der Sauce und natürlich aus dem perfekten Garen einer guten kurzen italienischen Pasta, die die Sauce gut aufnimmt. Die süße und cremige Ricotta passt wunderbar zur Würze des Specks, während die geriebenen Zucchini Frische und die richtige Dichte zur Sauce beitragen. Die Pasta wird perfekt gewürzt sein und die Sauce cremig, auch ohne Sahne oder andere Fette. Trotz ihrer Reichhaltigkeit übersteigt das Gericht nicht den Cholesterinspiegel und das ist neben dem Geschmack ein weiterer Pluspunkt – in der Küche ist der Geschmack schließlich das Wichtigste.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Pasta
- 2 Zucchini (groß)
- 300 g Ricotta (Kuhmilch)
- 100 g Speck
- 1 Glas Milch
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Die Zubereitung der PASTA MIT RICOTTA-CREME, ZUCCHINI UND SPECK ist einfach und schnell.
Waschen und putzen Sie die Zucchini. Reiben Sie sie in Streifen, geben Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. So geben sie einen Teil ihres Wassergehalts ab.
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne einen Schuss Öl. Geben Sie die gut ausgepressten Zucchini hinzu, salzen Sie leicht und lassen Sie sie etwa 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser.
Geben Sie in eine Schüssel die Ricotta, die Milch, salzen und pfeffern Sie. Vermischen Sie alles, geben Sie die Mischung in die Pfanne zu den Zucchini und lassen Sie alles kurz durchziehen.
Schneiden Sie den Speck in Streifen und braten Sie diese in der Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie knusprig sind.
Gießen Sie die Pasta in die Pfanne mit der Sauce, geben Sie einen Teil des Specks hinzu und, falls nötig, einen Schluck Nudelwasser und schwenken Sie alles gut durch.
Richten Sie die Pasta mit Ricotta-Creme, Zucchini und Speck an und garnieren Sie jeden Teller mit weiteren knusprigen Speckstreifen.
Genießen Sie sie heiß und cremig.
