Das DESSERT AUS BÜFFELRICOTTA UND PFIRSICHEN ist ein köstliches Löffeldessert, einfach zuzubereiten und wirklich lecker, perfekt zum Servieren am Ende einer Mahlzeit, besonders in der Sommersaison, wenn man frische und leichte Desserts wünscht. Büffelricotta ist zwar etwas gehaltvoller als andere Sorten, bleibt aber deutlich leichter und enthält weniger Cholesterin als Sahne oder eierbasierte Cremes. Außerdem ist sie eine wahre Fundgrube für Kalzium, Phosphor und Vitamine, die unserer Gesundheit zugutekommen.
Da dieses Dessert auf frischem Käse und Früchten basiert, eignet es sich perfekt als Abschluss eines Essens, ist aber auch bestens geeignet für ein ausgiebiges sommerliches Frühstück oder einen Sonntagsbrunch. Das Dessert ist eine wahre Sinfonie aus Aromen und Texturen: eine köstliche, knusprige Basis aus Nüssen und Keksen, frische Pfirsichwürfel in der Pfanne geschwenkt, die zarte Ricotta-Creme mit Honig und schließlich die feine Pfirsich-Gelee-Schicht. Kurz gesagt: ein wahres Fest der Sinne, während der Löffel in das Glas eintaucht.
AUCH ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 65 g trockene Kekse
- 4 Walnusskerne
- 35 g Butter
- 325 g Büffelricotta
- 6 Teelöffel Millefiori-Honig (oder Orangenhonig)
- 3 gelbe Pfirsiche
- 3 Esslöffel Millefiori-Honig
- Eine halbe Schnapsglas Rum
- 2 gelbe Pfirsiche
- 1 Espressotasse Wasser
- 30 g Zucker
- 3 g Blattgelatine
Utensilien
- 4 Dessertgläser
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Mixer
Schritte
Die Zubereitung des DESSERTS AUS BÜFFELRICOTTA UND PFIRSICHEN ist einfach und schnell.
Geben Sie die Kekse und die Walnusskerne in den Mixerbehälter und zerkleinern Sie sie fein. Geben Sie die Mischung auf einen Teller, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und vermischen Sie alles gründlich.
Geben Sie zwei Esslöffel der Mischung auf den Boden der Gläser und drücken Sie diese gut fest. Stellen Sie die Gläser für 15 Minuten in den Kühlschrank, damit die Basis fest wird.
Geben Sie den Büffelricotta in eine Schüssel, fügen Sie den Honig hinzu (Sie können den Honig Ihrer Wahl verwenden; achten Sie nur darauf, dass er nicht zu dominant ist, damit der zarte Geschmack des Büffelricottas nicht überdeckt wird) und verrühren Sie alles.
Schälen Sie die Pfirsiche, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie sie in eine beschichtete Pfanne zusammen mit dem Honig, stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie die Pfirsiche etwa 5 Minuten ziehen.
Löschen Sie mit dem Rum ab und lassen Sie alles einkochen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Früchte abkühlen.
Sobald die Pfirsiche abgekühlt sind, nehmen Sie die Gläser aus dem Kühlschrank. Verteilen Sie die Pfirsiche auf der Keksbasis, drücken Sie sie leicht an und bedecken Sie sie mit der Ricottacreme, ohne bis zum Rand der Gläser zu füllen. Decken Sie die Gläser mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie wieder in den Kühlschrank.
Schälen Sie die Pfirsiche, entfernen Sie den Stein und schneiden Sie sie in Würfel. Geben Sie die Stücke in die Pfanne mit einer Espressotasse Wasser und dem Zucker. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und lassen Sie alles etwa 10 Minuten köcheln.
Geben Sie die Pfirsiche in den Mixerbehälter und pürieren Sie sie, bis eine feine Masse entsteht. Weichen Sie die Blattgelatine 5 Minuten in kaltem Wasser ein. Drücken Sie die Gelatine aus, geben Sie sie zur heißen Fruchtmasse und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Lassen Sie die Masse abkühlen und verteilen Sie das Gelee gleichmäßig über der Ricottacreme.
Stellen Sie das Dessert aus Büffelricotta und Pfirsichen in den Kühlschrank und lassen Sie die Gelatine mindestens 2 Stunden fest werden. Vor dem Servieren dekorieren Sie das Dessert mit gehackten Walnüssen und, wenn gewünscht, mit einem Schuss Honig.
VARIANTEN
Ich habe Büffelricotta verwendet, cremig und mit unverwechselbarem Geschmack. Wenn Sie diese jedoch nicht mögen, können Sie sie selbstverständlich durch Kuh-, Schafs- oder Ziegenricotta ersetzen. Wichtig ist, dass die Ricotta nicht zu feucht ist; falls sie zu feucht ist, geben Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie ein paar Stunden im Kühlschrank abtropfen, damit sie einen Teil der Molke verliert.
