Der APRIKOSEN-JOGHURT-KUCHEN ist ein einfaches und originales Gebäck, ideal zum Frühstück oder als Nachmittags-Snack in den wärmeren Monaten. Der Teig, verfeinert mit Joghurt, bleibt besonders weich und saftig, während die frischen Aprikosen einen süßen und leicht säuerlichen Geschmack liefern, der die Süße des Teigs perfekt ausbalanciert.
Duftend, leicht und mit einem hausgemachten Charakter, begeistert dieser Kuchen Groß und Klein mit seiner fluffigen Textur und rustikalen Optik.
Er eignet sich auch hervorragend, wenn man ihn mit etwas Puderzucker bestäubt oder mit einem Löffel Joghurt bzw. Schlagsahne serviert.
WEITERE SOMMERREZEPTE ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 333,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,48 (g) davon Zucker 31,57 (g)
- Proteine 8,28 (g)
- Fett 10,96 (g) davon gesättigt 1,61 (g)davon ungesättigt 8,67 (g)
- Fasern 1,81 (g)
- Natrium 24,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 135 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Aprikosen (reif, aber nicht zu weich)
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 200 g Griechischer Joghurt 0% Fett (oder Naturjoghurt)
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 270 g Weizenmehl (Typ 00)
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Zucker (zum Bestreuen)
Werkzeuge
- 1 Springform für 22 cm
- 1 Handrührgerät
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst die APRIKOSEN-JOGHURT-TORTE vorbereiten: Aprikosen waschen und trocknen. Die Hälfte in nicht zu kleine Würfel schneiden und die andere Hälfte in Scheiben.
In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell und schaumig ist. Joghurt und Sonnenblumenöl hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterheben.
Die gewürfelten Aprikosen vorsichtig unter den Teig heben und die Masse in eine gefettete und bemehlte Springform (22 cm) oder in eine Silikonform geben.
Glattstreichen, die Oberfläche mit den Aprikosenscheiben dekorieren und mit den zwei Esslöffeln Zucker bestreuen.
Den Aprikosen-Joghurt-Kuchen in einen vorgeheizten Backofen bei Ober/Unterhitze 180 °C für ca. 50 Minuten backen.
Zur Kontrolle der Garheit eignet sich immer die Stäbchenprobe; macht euch keine Sorgen, wenn das Innere etwas feucht bleibt — das ist typisch für Obstkuchen.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und den Aprikosen-Joghurt-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Zuckersirup glasieren und servieren.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur:
An einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, bis zu 2 Tage haltbar. Abgedeckt mit Frischhaltefolie, Aluminium oder unter einer Kuchenhaube aufbewahren.
Im Kühlschrank:
Hält sich 4–5 Tage. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit er wieder seine ursprüngliche Weichheit erhält.
