Das Schweinefilet mit Pflaumen und Zwiebeln ist ein köstliches Hauptgericht, einfach zuzubereiten, aber mit einem eher raffinierten Geschmack. Es lässt sich ohne großen Aufwand auch zu einem Festessen oder bei besonderen Gästen servieren. Es ist schnell gemacht, bietet aber kulinarisch viel Reiz dank der süß-sauren Note, die hervorragend zum zarten Schweinefilet passt und eine delikate, aber aromatische Sauce erfordert.
Das Gericht, das auf eine alte bäuerliche Tradition zurückgeht, vereint einige einfache, aber geschmacksintensive Zutaten: die getrockneten Pflaumen, die Süße und Fülle in die Sauce bringen, die Zwiebel, die Aroma liefert, und den Marsala, einen Klassiker der italienischen Küche, der dem Fleisch zusätzliches Duft- und Geschmacksprofil verleiht. Lorbeer, Pfeffer und vor allem Rosmarin, der perfekt zu Schweinefleisch passt, runden das Ganze ab und geben dem Gericht einen feinen, interessanten Geschmack, der es wirklich besonders macht. Achten Sie auf eine einzige Sache: Garen Sie das Fleisch gut durch (Schweinefleisch wird nicht blutig serviert), lassen Sie es dabei aber leicht rosa, damit es zart und saftig bleibt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Schweinefilet (700 g)
- 2 gelbe Zwiebeln (groß)
- 120 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
- 50 g Butter
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Glas Marsala
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Utensilien
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung des Schweinefilets mit Pflaumen und Zwiebeln ist wirklich einfach und für jeden machbar.
Zuerst geben Sie die Pflaumen in eine Schüssel und übergießen sie mit dem Marsala. Lassen Sie sie 20 Minuten ziehen.
Schneiden Sie die Zwiebeln in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke. Geben Sie in eine breite Pfanne Butter, Öl, Lorbeer, Rosmarin und die Zwiebeln. Leicht salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten dünsten.
Entfernen Sie überschüssiges Fett von den Schweinefilets und legen Sie sie dann in die Pfanne, gegebenenfalls mit etwas mehr Öl. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze von allen Seiten an und salzen Sie sie.
Löschen Sie mit dem Marsala ab, in dem die Pflaumen lagen, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Decken Sie die Pfanne ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Gericht 15 Minuten garen.
Falls es zu trocken wird, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Gegen Ende der Garzeit geben Sie die Pflaumen dazu und lassen alles 5 Minuten ziehen. Nicht zu lange garen, sonst wird das Fleisch zäh.
Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Schweinefilet mit den Pflaumen 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen.
Schneiden Sie es dann in etwa 1 cm dicke Scheiben und servieren Sie es mit den Zwiebeln und den Pflaumen.
