Der PISTAZIENKUCHEN MIT ERDBEEREN UND SAHNE ist ein richtig köstlicher Kuchen, leicht zuzubereiten und mit einem reichen, intensiven Geschmack. Er eignet sich perfekt als Dessert, kann aber auch zum Nachmittagskaffee oder -tee serviert werden. Sein buntes Aussehen und die leckere Füllung machen ihn besonders kindgerecht, doch auch Erwachsene werden ihn sehr schätzen.
Das Besondere an diesem Kuchen ist die Vielfalt an Aromen und Texturen: ein weicher, duftender Pistazien-Biskuitboden enthält eine leckere Erdbeermarmelade (selbstgemacht noch besser!) und eine großzügige Schicht luftig geschlagener Sahne, die zugleich als rustikale Außenhülle dient. Obenauf kommen eine Fülle frischer, saftiger Erdbeerstücke und etwas gehackte Pistazien. Aromen und Düfte harmonieren wunderbar, und die Reichhaltigkeit des Kuchens wird durch die Frische der Früchte perfekt ausgeglichen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 319,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 54,17 (g) davon Zucker 39,57 (g)
- Proteine 3,76 (g)
- Fett 10,56 (g) davon gesättigt 0,56 (g)davon ungesättigt 1,26 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 45,62 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 110 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 120 g Zucker
- 50 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 40 g Kartoffelstärke
- 40 g Pistazienmehl
- Zitronenschale
- 200 g Wasser
- 40 g Zucker
- 180 g gesüßte Pflanzen-Sahne zum Schlagen
- 200 g Erdbeermarmelade
- 200 g Erdbeeren
- Eine halbe Zitrone (Saft)
- 20 g Zucker
- nach Belieben gehackte Pistazien
Utensilien
- 1 Backform
- Elektrischer Handmixer
- 2 Schüsseln
Schritte
Die Zubereitung des PISTAZIENKUCHENS MIT ERDBEEREN UND SAHNE ist wirklich sehr einfach.
Für den BISKUITBODEN sollten die Eier Zimmertemperatur haben, damit sie richtig schaumig geschlagen werden können.
Trennen Sie Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß und geben Sie, sobald es anfängt weiß zu werden, ein Drittel des Zuckers (40 g) hinzu. Rühren Sie 2 Minuten und fügen Sie dann weitere 40 g hinzu und so weiter mit dem Rest.
Sie sollten eine schöne, luftige und schaumige Masse erhalten.
Rühren Sie die abgeriebene Zitronenschale unter.
Geben Sie ein Eigelb nach dem anderen dazu und heben Sie es gut unter. Fügen Sie die trockenen Zutaten (Mehl und Stärke) gesiebt hinzu und arbeiten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
Zuletzt das Pistazienmehl unterheben. Fetten und bemehlen Sie eine runde Form mit 20 cm Durchmesser, geben Sie den Teig hinein und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen Sie im vorgeheizten, statischen Ofen bei 175 °C für 30–35 Minuten.
Prüfen Sie die Garheit mit der üblichen Zahnstocherprobe: Ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher muss sauber herauskommen.
Nehmen Sie den Biskuitboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Dann stürzen Sie ihn und lassen ihn vollständig auskühlen.
In einem kleinen Topf Wasser und Zucker erhitzen. Lassen Sie es 5 Minuten köcheln und dann abkühlen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren in Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker bestreuen, umrühren und mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank 15 Minuten ziehen lassen.
Die gut gekühlte Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer steif schlagen.
Den Biskuitboden in zwei gleich große Scheiben schneiden. Den ersten Boden mit der Hälfte der Flüssigkeit (Sirupe) tränken und mit Erdbeermarmelade und der Hälfte der geschlagenen Sahne füllen.
Auch die Innenseite der zweiten Scheibe mit Sirup beträufeln, den ersten Boden darauflegen, den Kuchen mit der restlichen Sahne bestreichen und die Oberfläche mit den marinierten Erdbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.
Stellen Sie den PISTAZIENKUCHEN MIT ERDBEEREN UND SAHNE für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sich alle Aromen verbinden können.
