Der ORANGENLIKÖR oder ARANCELLO, einfach und aromatisch aus Alkohol, Orangen und Zucker, ist sehr leicht zuhause herzustellen und ideal als Digestif am Ende eines Essens, vielleicht als Alternative zum bekannteren Limoncello. Das Rezept ist einfach umzusetzen, aber wie bei allen Likören müsst ihr mindestens 25 Tage warten, bevor ihr ihn probieren könnt. Seid beruhigt: Das Endergebnis wird euch die Wartezeit reichlich vergelten.
Ich empfehle, möglichst biologische, reife und duftende Orangen zu wählen, damit sie ihr volles, zitrusfrisches Aroma entfalten und die schöne, fröhliche Farbe schenken. Dieses Arancello könnt ihr neben dem Servieren als Digestif auch als Tränke für Kuchen oder zur Herstellung sehr aromatischer Cremes verwenden. Außerdem ist es, wie ich ausprobiert habe, eine perfekte Geschenkidee, mit der ihr eure Zuneigung zeigen und, warum nicht, euren Freunden eine Freude machen könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 25 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 8 Orangen (unbehandelt)
- 500 ml reiner Alkohol
- 500 ml Wasser
- 250 g Zucker
Schritte
Die Zubereitung des ORANGENLIKÖRS oder ARANCELLO ist wirklich einfach und für alle machbar.
Wascht die Orangen gründlich, trocknet sie ab und schält sie mit einem Sparschäler oder einem gut scharfen Messer, wobei ihr die weiße Schicht vermeiden solltet, da diese dem Likör einen bitteren Geschmack geben würde.
Gebt die Schalen zusammen mit 500 ml Alkohol in ein verschließbares Glas, stellt es an einen kühlen, lichtgeschützten Ort und lasst alles mindestens 15 Tage mazerieren. Den Behälter solltet ihr dabei mindestens zweimal täglich schütteln.
Nach 10 Tagen filtert ihr die Flüssigkeit, um die Schalen zu entfernen.
Gebt Wasser und Zucker in einen Topf und bringt es zum Kochen, dabei rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasst den Sirup anschließend vollständig abkühlen. Vermischt den kalten Sirup mit dem zuvor gefilterten Alkohol. Alles gut umrühren und abfüllen.
Lasst die Flaschen weitere 10 Tage ruhen, ebenfalls an einem kühlen und dunklen Ort, bevor ihr den Likör genießt.
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AUFBEWAHRUNG
Sobald er fertig ist, könnt ihr den Orangenlikör lange im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren: Alkohol und Zucker verhindern, dass er gefriert.
