Der UMGEDREHTE ORANGENKUCHEN ist ein einfacher, aber sehr köstlicher Kuchen aus dem Ofen, ideal sowohl fürs Frühstück als auch für eine reichhaltige Jause oder – wenn Sie möchten – als Dessert, zum Beispiel begleitet von einer Vanillecreme, die ebenfalls mit Zitrusnoten verfeinert ist. Dieses Rezept gehört zur familiären Tradition, verliert deshalb aber nichts an Charme und überzeugt vor allem mit einem zarten Geschmack, der auch nach dem Essen sehr geschätzt wird.
Dieser Kuchen besticht durch seine angenehm weiche und luftige Konsistenz, eine leicht glasierte Oberfläche und natürlich durch das intensive Zitrusaroma, das ihm eine besondere Frische verleiht. Deshalb ist es wichtig, reife und aromatische Orangen zu wählen, die ihre ätherischen Öle und natürliche Süße entfalten. Da auch die Schale verwendet wird, sollten die Früchte unbehandelt sein, damit Genuss und Gesundheit Hand in Hand gehen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 343,39 (Kcal)
- Kohlenhydrate 47,36 (g) davon Zucker 29,73 (g)
- Proteine 5,39 (g)
- Fett 16,26 (g) davon gesättigt 2,87 (g)davon ungesättigt 12,62 (g)
- Fasern 1,18 (g)
- Natrium 28,39 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Orange (unbehandelt)
- 40 g Rohrzucker
- 10 g Butter
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 75 ml Orangensaft
- Orangenschale (unbehandelt)
- 180 g Weizenmehl (Typ 405)
- 10 g Backpulver
Utensilien
- 1 Backform – antihaftbeschichtet, 20 cm
- Handrührgerät
Schritte
Die Orange gründlich waschen (unbehandelt) und in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Eine Backform (20 cm) einfetten, mit Rohrzucker bestreuen und die Orangenscheiben auf den Boden legen. Beiseite stellen.
Die Eier mit den Rührbesen schlagen und den Zucker portionsweise in drei Schritten zugeben. Sobald eine helle, schaumige Masse entstanden ist, das Öl in einem dünnen Strahl zugießen und weiterrühren, bis es eingearbeitet ist.
Die Schale und den Saft der zweiten Orange hinzufügen und alles gut vermengen.
Zum Schluss Mehl und Backpulver durch ein Sieb geben und unter den Teig heben.
Den Teig in die Form gießen, die Oberfläche glatt streichen und den umgedrehten Orangenkuchen in einem vorgeheizten, statischen Ofen bei 180° für 45–50 Minuten backen.
Um die Garprobe zu machen, das klassische Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen: es sollte beim Herausziehen völlig trocken sein.
Nach dem Backen den Ofen ausschalten und den Kuchen bei halb geöffneter Ofentür noch 15 Minuten im Ofen lassen, damit er durch den Temperaturschock nicht in der Mitte zusammenfällt.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Mit einem glatten Messer am Rand entlangfahren und den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen.
Wenn Sie die Oberfläche noch glänzender haben möchten, den Saft einer Orange mit 2 Esslöffeln Rohrzucker in einem kleinen Topf ca. 3 Minuten erhitzen. Dann die Mischung mit einem Pinsel gleichmäßig auf die gesamte Oberfläche auftragen.
