Die KALBSRÖLLCHEN MIT SPECK, GETROCKNETEN TOMATEN UND ASIAGO sind ein einfaches und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen oder mit Freunden, wenn man dem Menü eine originelle und geschmackvolle Note geben möchte. Das Rezept verwendet einfache, für alle zugängliche Zutaten, die dennoch die Vielfalt unseres Landes widerspiegeln: hochwertiges Kalbfleisch aus dem Piemont, Südtiroler Speck, Asiago DOP aus Venetien und getrocknete Tomaten aus dem Süden. Kurz gesagt, eine Symphonie einfacher Aromen, die hervorragend zusammenpassen.
Im Bündel aus zarten Kalbsscheiben stecken Aromen und Düfte, die sich ergänzen: würzige, leicht säuerliche getrocknete Tomaten, cremiger Käse und würziger Speck mit unverwechselbarem Räucheraroma.
Das Ergebnis ist wirklich hervorragend: das Gericht wird köstlich und sehr interessant, weit mehr als normale Rouladen, und zeigt uns erneut, dass ein Hauch Fantasie (in Verbindung mit guten Zutaten) ausreicht, um auch den heimischen Tisch großartig zu gestalten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 2 Packungen ausgewählte Kalbsscheiben von Vitello Casa Vercelli (8 Scheiben)
- 8 Scheiben Speck
- 8 getrocknete Tomaten in Öl
- 80 g Asiago
- 80 g Butter
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 5 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian
- 1 Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Küchengarn
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der KALBSRÖLLCHEN MIT SPECK, GETROCKNETEN TOMATEN UND ASIAGO ist sehr einfach und schnell.
Als Erstes legen Sie die Kalbsscheiben jeweils zwischen zwei Backpapierblätter und klopfen sie mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz dünn. Legen Sie die Scheiben dann auf ein Schneidebrett und belegen Sie jede mit einer Scheibe Speck, einer getrockneten Tomate und einem Stück Käse.
Rollen Sie das Fleisch zu Röllchen auf und schlagen Sie auch die Seiten leicht ein, damit die Füllung beim Garen nicht herausläuft.
Verschließen Sie die Röllchen mit Küchengarn und legen Sie sie beiseite.
Geben Sie in eine Pfanne die Butter, das Öl, die gezupften Thymianblättchen, die Salbeiblätter und den Rosmarin. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze schmelzen, damit die Butter nicht anbrennt, und geben Sie dann die Röllchen hinzu. Braten Sie sie rundherum an und löschen Sie anschließend mit dem Weißwein ab.
Sobald der Alkohol verdampft ist, salzen Sie das Fleisch, decken die Pfanne ab und lassen alles bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten garen.
Nach dem Garen entfernen Sie das Garn, richten die Röllchen an und beträufeln sie mit dem Bratensaft. Servieren Sie sie heiß und mit schön zerschmolzenem Käse.
