Die GEFÜLLTEN ARTISCHOCKEN MIT HACKFLEISCH UND KARTOFFELN sind ein schmackhaftes Gericht der römischen Hausmannskost und vieler Regionen Italiens, wo dieses Gemüse wegen seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Vielseitigkeit geschätzt wird. Das Gericht ist zwar sehr einfach zuzubereiten, eignet sich aber perfekt als reichhaltiges und ausgewogenes Hauptgericht, das sowohl der eigenen Familie als auch Gästen, die Tradition mögen, serviert werden kann.
Die Artischocken, die möglichst groß und zart sein sollten (daher empfehle ich die römischen Artischocken, die von Januar bis Ende April besonders gut sind), werden entsprechend vorbereitet und mit einer köstlichen Füllung aus Fleisch, Parmigiano, Ei und Semmelbröseln gefüllt, die wunderbar mit dem süßlichen Geschmack des Gemüses harmoniert. Ich serviere die gefüllten Artischocken zusammen mit den mitgegarten Kartoffeln, denn diese nehmen alle Aromen auf und ergänzen das Gericht perfekt. Probier sie aus und sag mir Bescheid.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 4 Artischocken
- 150 g Schweinefleisch (gehackt)
- 1 Ei (mittelgroß)
- Eine halbe Zehe Knoblauch
- 20 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 1 Zitrone
- 1 Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 400 g Kartoffeln
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Schritte
Die Zubereitung der GEFÜLLTEN ARTISCHOCKEN MIT HACKFLEISCH UND KARTOFFELN ist wirklich sehr einfach.
Schneiden Sie die Spitzen der Artischocken ab, etwa 2 cm, und kürzen Sie den Stiel größtenteils. Entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter, spreizen Sie die Blätter leicht nach außen und entfernen Sie mit einem Teelöffel den „Bart“. Geben Sie die Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft, so laufen sie nicht an.
Geben Sie in eine Schüssel das Hackfleisch, den fein gehackten Knoblauch, das Ei, den Parmigiano, die Semmelbrösel, die Petersilie und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Vermischen Sie alles sorgfältig.
Lassen Sie die Artischocken abtropfen, salzen Sie sie leicht von innen und füllen Sie sie mit der Fleischmischung bis zum Rand. Beiseitelegen.
Geben Sie etwas Öl in eine große Pfanne und braten Sie darin die in Streifen geschnittene Zwiebel sowie die gereinigten, grob gehackten Artischockenstiele an.
Lassen Sie alles etwa 5 Minuten anbraten, dann mit dem Wein ablöschen und, sobald er verdampft ist, mit Salz abschmecken.
Geben Sie die Artischocken dazu, fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln.
Fügen Sie die Kartoffeln in nicht zu kleine Spalten hinzu, salzen Sie sie, geben Sie bei Bedarf noch etwas Wasser hinzu und garen Sie weitere 15 Minuten oder bis sie weich, aber nicht zerfallen, sind.
Wenn die gefüllten Artischocken fertig sind, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.
Anschließend anrichten und die schlichte Köstlichkeit genießen.
