Die Pizza mit Kartoffeln und Pilzen ist ein Klassiker in der Pizzeria. Sie hat einen kräftigen, geschmackvollen und einhüllenden Geschmack. Diese mit Austernseitlingen hat einen besonderen Geschmack, der gut zu den übrigen Zutaten passt. Also nichts wie ran an den Teig und bis zum letzten Bissen genießen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 150 g Weizenmehl Typ 0
- 100 g Weizenmehl Typ 1
- 128 g Wasser (lauwarm)
- 8 g frische Hefe
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- 4 g Salz
- 400 g Austernseitlinge (Pleurotus)
- 250 g Fiordilatte (Mozzarella)
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- 40 g geriebener Parmigiano (Parmesan)
Küchenutensilien
- 1 Backblech
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
PIZZATEIG
Beginnt damit, die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker aufzulösen. Sobald sie sich aufgelöst hat, beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Mehle mischen und auf der Arbeitsfläche oder in einer großen Schüssel zu einem Brunnen formen. Das Öl und das Wasser, in dem ihr die Hefe aufgelöst habt, zugeben.
Alles gut vermischen, bis ein weicher und glatter Teig entsteht. Dann das Salz hinzufügen.
Nach etwa 15 Minuten sollte der Teig weich, aber auch elastisch sein.
Formt einen Laib, bedeckt ihn mit einem Geschirrtuch oder Frischhaltefolie und lasst ihn an einem warmen Ort, geschützt vor Zugluft, 2 Stunden oder mindestens bis sich das Volumen verdoppelt hat, gehen.Sobald der Teig gegangen ist, knetet ihn kurz, verteilt ihn auf einem leicht geölten rechteckigen Backblech und zieht dabei die Ränder etwas höher. Mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 1 Stunde gehen lassen.
BELAG
Während der Teig geht, beginnt mit der Vorbereitung der Beläge.
Die Kartoffeln schälen und in Scheiben von etwa 2 mm schneiden. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffelscheiben darin für 2 Minuten blanchieren. Dann abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen.
Inzwischen die Pilze putzen und etwas vom Stiel entfernen. In einer großen Pfanne den Knoblauch mit 2 Esslöffeln Öl anbraten, die Pilze in einer einzigen Lage zugeben und pro Seite 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sobald alle Zutaten fertig sind, könnt ihr die Pizza belegen.BACKEN
Die Pizzabasis mit Salz und Öl beträufeln. Dann die gewürfelte und gut ausgedrückte Mozzarella, die Kartoffeln (mit etwas Salz) und die Pilze darauf verteilen. Mit einem guten Schuss Öl, einer Prise Salz und etwas geriebenem Parmigiano abschließen.
Im vorgeheizten Ofen bei 250°C für 8 Minuten, das Blech auf den Boden des Ofens stellen. Anschließend weitere 8 Minuten auf dem zweituntersten Rost backen, bis die Ränder schön goldbraun sind.Für ein besseres Backergebnis empfehle ich, einen kleinen Topf mit Wasser in den Ofen zu stellen, um die richtige Feuchtigkeit zu erzeugen und dem Teig beim Aufgehen zu helfen.
