Die SPAGHETTI MIT BLUMENKOHL, SARDELLEN UND OLIVEN sind ein erster Gang, vegetarisch, aber sehr schmackhaft, der rustikalen italienischen Küche entstammt, besonders der sizilianischen, wie ihr an einigen Besonderheiten des Rezepts sehen werdet. Es ist ein sehr einfaches, aber zugleich reichhaltiges und interessantes Gericht, das ihr in der kälteren Jahreszeit servieren könnt und das durch seine Ausgewogenheit wirklich allen schmecken wird. Das Hauptmerkmal des Gerichts liegt in der umhüllenden Cremigkeit der Sauce, die allein durch die in Öl gelösten Sardellen und einen Teil des Blumenkohls entsteht, den ihr extra mit einer Gabel zerdrückt habt.
Der Rest des Gemüses bleibt in Stücken, um dem Gericht eine Abwechslung an Texturen und gutes Bissgefühl zu geben, zusammen mit den Oliven, die außerdem einen salzigen und schmackhaften Akzent setzen. Um das Ganze abzurunden, kommt, ganz nach der einfachen Tradition Siziliens, die berühmte „mollica atturrata“ dazu — in einer leichteren, aber ebenso schmackhaften Variante (nichts steht euch im Weg, wenn ihr möchtet, zusätzlich Knoblauch und Peperoncino zu verwenden).
Probiert es aus und sagt mir Bescheid.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 360 g Spaghetti
- 600 g Blumenkohl
- 8 Filets Sardellen in Öl
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 40 g Oliven
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 4 Esslöffel Semmelbrösel (nicht zu fein)
- 1 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
FÜR DIE SPAGHETTI MIT BLUMENKOHL, SARDELLEN UND OLIVEN BENÖTIGT IHR
- 2 Pfannen
- 1 Topf
ZUBEREITUNG SPAGHETTI MIT BLUMENKOHL, SARDELLEN UND OLIVEN
Die Zubereitung der SPAGHETTI MIT BLUMENKOHL, SARDELLEN UND OLIVEN ist einfach und schnell.
Den Blumenkohl putzen, abspülen und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und das Kochwasser für die Pasta beiseite stellen.
In einer Pfanne etwas Öl geben und den Knoblauch bei milder Hitze anschwitzen. Die Sardellenfilets hinzufügen und bei schwacher Hitze auflösen lassen. Den zerkleinerten Blumenkohl, zwei Schöpflöffel des Kochwassers dazugeben und etwa 10 Minuten ziehen lassen oder bis er zart ist, damit er Geschmack annimmt.
Mit einer Gabel die Hälfte des Blumenkohls zerdrücken, sodass eine cremige Sauce entsteht. Oliven hinzufügen und weitere 2 Minuten garen.
Währenddessen die Pasta in kochendem Salzwasser garen. Al dente abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Etwas vom stärkehaltigen Kochwasser dazugeben, pfeffern und die Garzeit vollenden.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl, die Semmelbrösel und den Parmigiano geben. Alles etwa 5 Minuten rösten, bis das Brot knusprig ist.
Die Spaghetti mit Blumenkohl, Sardellen und Oliven anrichten und mit einer großzügigen Prise knuspriger Semmelbrösel bestreuen.
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