Die FREGOLA MIT KÜRBIS UND SCHWARZKOHL ist ein originelles und rustikales Erstgericht, lecker und interessant – perfekt, wenn du Gäste beeindrucken willst, die ungewöhnliche Kombinationen mögen und die traditionelle italienische Küche schätzen. In diesem Gericht treffen Zutaten aus verschiedenen Regionen zusammen, aber das Ergebnis ist so gut, dass sie scheinen, als wären sie füreinander gemacht. Natürlich ist es ein Gericht, das Vegetarier glücklich macht und ohne Parmesan auch Veganern schmeckt. Zudem liefert es wichtige Nährstoffe und ist damit ein gesundes Gericht, das sich besonders in der kalten Jahreszeit eignet.
Das Dressing zu dieser Fregola, einer traditionellen sardischen Pasta mit sehr langer Geschichte, ist sehr einfach, denn es kombiniert zwei besondere, aber sehr bekannte und geschätzte Gemüse: Schwarzkohl und Kürbis. Ersterer bringt einen intensiven, leicht bitteren Geschmack, während der Kürbis Süße und Cremigkeit liefert, die das Gericht ausgleichen und richtig lecker machen. Noch ein Aspekt, der in der Küche nicht zu vernachlässigen ist: Das Gericht sieht auch schön aus und, glaub mir, es gibt genau dieses Wohlgefühl, das man von Comfort Food erwartet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 380 g Fregola
- 300 g Delica-Kürbis (Gewicht ohne Schale und Kerne)
- 250 g Schwarzkohl (Cavolo Nero)
- 1 Schalotte
- 1 l Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- Eine halbe Glas Weißwein
- 50 g Parmesan
Für die Fregola mit Kürbis und Schwarzkohl brauchst du:
- 1 Topf
- 1 Pfanne
Zubereitung Fregola mit Kürbis und Schwarzkohl
Die Zubereitung der FREGOLA MIT KÜRBIS UND SCHWARZKOHL ist kinderleicht.
Als Erstes entfernst du die Schale und die Kerne vom Kürbis und schneidest ihn in nicht zu kleine Würfel. In einem Topf die fein gehackte Schalotte bei kleiner Hitze 2 Minuten anschwitzen. Den Kürbis zugeben, ein Glas heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen und den Kürbis 5 Minuten garen.
In der Zwischenzeit den Schwarzkohl waschen, putzen, die dicke Mittelrippe entfernen und die Blätter zupfen bzw. klein schneiden.
Die Blätter zum Kürbis in den Topf geben, salzen, pfeffern und etwa 1 Minute mitgaren lassen. Jetzt die Fregola hinzufügen, sie eine Minute anrösten und mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, etwas heiße Flüssigkeit angießen und unter ständigem Rühren wie bei einem Risotto garen. Wenn die Flüssigkeit aufgenommen ist, wieder etwas nachgießen.
Zur Hälfte der Garzeit den Schwarzkohl hinzufügen, noch einmal abschmecken und die Fregola fertig garen – achte darauf, dass sie nicht verkocht.
Vom Herd nehmen, den Parmesan unterrühren und die Fregola mit Kürbis und Schwarzkohl cremig fertigstellen.
Anrichten und heiß sowie schön cremig genießen.
