DIE MUFFINS MIT KANDIERTEN FRÜCHTEN sind köstliche Ofengebäcke, einfach zuzubereiten und perfekt fürs Frühstück an Festtagen oder als Nachmittagsimbiss, vielleicht zusammen mit einer Tasse Tee oder heißer Schokolade. Ich bereite sie das ganze Jahr über zu, doch besonders passen sie in die Weihnachtszeit, wenn man nach Farben und Aromen sucht, die das Herz erwärmen.
Der Geschmack dieser Küchlein kommt von der Leichtigkeit des Teigs, der sie sehr luftig und weich macht, und von der Fülle an kandierten Früchten, die Süße und Duft liefern. Besonders empfehle ich, großzügig mit kandierten Zitrusfrüchten zu sein, da sie ein wirklich wunderbares Aroma verströmen. Abgerundet wird das Ganze durch Hagelzucker, der ein kleines knuspriges Element hinzufügt und zusammen mit den vielen fröhlichen Farben der kandierten Früchte diese Muffins schön und noch leckerer macht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 9 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 152,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,29 (g) davon Zucker 17,17 (g)
- Proteine 2,62 (g)
- Fett 4,32 (g) davon gesättigt 0,82 (g)davon ungesättigt 3,26 (g)
- Fasern 0,46 (g)
- Natrium 16,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß)
- 30 g Sonnenblumenöl
- 100 g Milch
- Zitronenschale
- 125 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 70 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 80 g kandierte Früchte
- nach Belieben Hagelzucker
Schritte
Um die MUFFINS MIT KANDIERTEN FRÜCHTEN vorzubereiten, hackt zuerst die kandierten Früchte (Kirschen, Zitronat, Orange) grob und stellt sie beiseite.
In einer Schüssel das Ei mit einem Schneebesen kurz verquirlen, das Sonnenblumenöl und die unbehandelte Zitronenschale hinzufügen und gut einarbeiten. Dann die Milch dazugeben und beiseitestellen.In einer separaten Schüssel Mehl und gesiebtes Backpulver sowie den Zucker vermischen.
Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und schnell, ohne zu viel Rühren, vermengen. Der Muffinteig sollte nicht völlig glatt sein, er darf ruhig einige Klümpchen haben.
Die kandierten Früchte unterheben und in den Teig einarbeiten.
Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder alternativ Einweg-Aluminiumformen ausfetten und bemehlen (bei letzterer Variante entstehen weniger Muffins, da die Formen größer sind).Die Förmchen zu drei Vierteln füllen, die Oberfläche mit Hagelzucker bestreuen und die Muffins im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180° ca. 25 Minuten backen. Prüft die Garprobe mit einem Zahnstocher: Wird er in die Mitte gesteckt, sollte er trocken herauskommen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor ihr sie zum Frühstück oder als Snack genießt.
AUFBEWAHRUNG
Einmal abgekühlt könnt ihr die Muffins einfrieren und eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen oder sie bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Einmal abgekühlt könnt ihr die Muffins einfrieren und eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen oder sie bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
