Die ROVEJA- UND WURSTSUPPE ist ein Gericht der bäuerlichen Tradition, mit alten Wurzeln, das aber auch unseren Gaumen begeistert, der immer auf der Suche nach neuen Eindrücken ist. Roveja ist eine wilde Erbse, mit zartem Geschmack und knackiger Konsistenz, die bereits im Neolithikum bekannt war und heute nur von wenigen Betrieben angebaut wird, vor allem in Mittelitalien, die unsere Biodiversität und die Qualität alter Hülsenfrüchte bewahren wollen.
Die Zubereitung dieser Suppe ist recht einfach und erfordert nur etwas Geduld, da die Roveja mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden muss (folgen Sie am besten den Angaben auf der Verpackung) und dann langsam gekocht wird, wie jede anständige Suppe. In Kombination mit dem klassischen Gemüse für das Suppengemüse und schmackhaften Würsten zeigt die Roveja ihr volles Aroma und schenkt uns Geschmackserlebnisse aus der Vergangenheit und die Vielfalt unserer Tradition.
Wenn Sie in der kalten Jahreszeit gerne Suppen zubereiten, probieren Sie auch die Bohnensuppe mit Gerste oder die Suppe mit Schwarzkohl und Kichererbsen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Roveja (wilde Erbse)
- Eine halbe Stange Sellerie
- Eine halbe Karotte
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Bratwürste
- Wasser
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
FÜR DIE ROVEJA- UND WURSTSUPPE BENÖTIGEN SIE
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
ZUBEREITUNG ROVEJA- UND WURSTSUPPE
Um die ROVEJA- UND WURSTSUPPE zuzubereiten, weichen Sie zuerst die Hülsenfrüchte ein. Geben Sie sie in eine große Schüssel, bedecken Sie sie vollständig mit kaltem Wasser und lassen Sie sie für 12 Stunden einweichen.
Am nächsten Tag abgießen und beiseitestellen. Geben Sie etwas Öl in einen Topf und dünsten Sie bei schwacher Hitze die Knoblauchzehe zusammen mit einem feinen Würfel aus Sellerie, Karotte und Zwiebel an. Fügen Sie die Würste in Stücken hinzu und braten Sie sie gut an.
Löschen Sie mit Weißwein ab und sobald der Alkohol verdampft ist, geben Sie das Tomatenmark und das Lorbeerblatt hinzu und lassen alles noch 1 Minute ziehen. Fügen Sie die Roveja hinzu, bedecken Sie alles mit Wasser, salzen und pfeffern Sie und lassen Sie die Suppe bei geringer Hitze, gelegentlich umrührend, mindestens 90 Minuten lang oder bis die Hülsenfrüchte weich sind, köcheln.
Wenn Ihre Roveja- und Wurstsuppe gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Suppe 10 Minuten ruhen.
