Die FOCACCIA MIT PAPRIKA UND OLIVEN ist ein besonderes und sehr leckeres Gericht, einfach zuzubereiten und vielseitig servierbar – vom Aperitif mit Freunden über einen Familienausflug, einen Sonntagsbrunch bis hin zum Pausensnack für Kinder (oder naschhafte Erwachsene), gern zusammen mit Aufschnitt und Käse. Sie ist ein Klassiker für die Sommermonate, wenn Focacce, lauwarm oder kalt serviert, bei allen sehr beliebt sind.
Es ist eine fröhliche und bunte Focaccia, außen leicht knusprig und innen wunderbar weich. Paprika und Oliven geben zusammen mit dem unverzichtbaren und tollen Rosmarin Geschmack und Aroma. Ähnlich der Focaccia Barese verdankt sie ihre Weichheit den Kartoffeln im Teig, die – richtig gegangen – schmackhaft bleiben, dabei aber leicht sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 325,45 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,71 (g) davon Zucker 2,51 (g)
- Proteine 7,55 (g)
- Fett 13,75 (g) davon gesättigt 1,95 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 2,94 (g)
- Natrium 571,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 115 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 175 g Weizenmehl (Type 0)
- 125 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 60 g Kartoffel (gekocht)
- 6 g frische Hefe
- 180 ml Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 g Zucker
- 5 g Salz
- Eine halbe rote Paprika
- Eine halbe gelbe Paprika
- 30 g Taggiasca-Oliven
- 5 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Eine halbe Teelöffel Salz
- 1 Zweig Rosmarin
FÜR DIE FOCACCIA MIT PAPRIKA UND OLIVEN BENÖTIGEN SIE:
- 2 Schüsseln
- 1 Topf
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schälchen
- 1 Backform 24 cm
Zubereitung Focaccia mit Paprika und Oliven
Die Zubereitung der FOCACCIA MIT PAPRIKA UND OLIVEN ist sehr einfach.
Kochen Sie die Kartoffel in Salzwasser, gießen Sie sie ab und schälen Sie sie. Lösen Sie die Hefe und den Zucker in etwas von dem angegebenen Wasser auf und stellen Sie die Mischung beiseite. Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine oder in eine Schüssel, wenn Sie von Hand kneten, die Mehle, die noch warme, zerdrückte Kartoffel und die aufgelöste Hefe.
Beginnen Sie, die Zutaten mit einer Gabel zu vermengen oder mit dem Flachrührer, wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden.
Geben Sie das restliche Wasser sowie die zwei Esslöffel Öl hinzu und kneten Sie weitere 10 Minuten. Fügen Sie das Salz hinzu und arbeiten Sie den Teig noch weitere 5 Minuten durch. Sie sollten einen weichen und glatten Teig erhalten.
Wenn der Teig zu trocken erscheint, geben Sie etwas mehr Wasser hinzu, andernfalls fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.
Legen Sie den Teigling in eine geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen (z. B. ausgeschalteter Ofen mit eingeschalteter Lampe) für 2 Stunden.
Nach den zwei Stunden nehmen Sie den Teig heraus und geben ihn in eine gut eingefettete Backform mit 24 cm Durchmesser. Ziehen Sie den Teig mit den Händen soweit auseinander, bis er relativ dünn ist.
Belegen Sie die Focaccia mit in Streifen geschnittener roter und gelber Paprika, den Oliven (leicht in den Teig drücken), dem Rosmarin und beträufeln Sie alles mit Öl und bestreuen es mit Salz.
Backen Sie Ihre Focaccia mit Paprika und Oliven in einem auf 250°C vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen und stellen Sie das Blech auf den Ofenboden. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten backen oder bis die Oberfläche und die Unterseite goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Focaccia aus dem Ofen und genießen Sie sie in ihrer ganzen Köstlichkeit.
AUFBEWAHRUNG
Die FOCACCIA MIT PAPRIKA UND OLIVEN bleibt, gut in Frischhaltefolie verpackt, noch einen Tag lang weich. Wenn Sie sie noch weicher haben möchten, können Sie sie vor dem Servieren 20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
