Das KANINCHEN NACH JÄGERART ist ein traditionelles, bodenständiges Hauptgericht aus unserer Heimatküche – einfach und sehr lecker wie Omas Gerichte, herzhaft und ausgewogen. Ein Gericht, das das Haus mit altbekannten Düften erfüllt, vom angebratenen Gemüse und den aromatischen Kräutern bis hin zur dicken, köstlichen Sauce. Es ist ein einfaches und relativ schnelles Gericht, das Kaninchenfleisch verwendet, das bei guter Zubereitung wirklich interessant ist und, was immer freut, nicht sehr teuer ist.
Die Basis des Gerichts ist, wie in bester italienischer Tradition, ein schönes Röstgemüse, mit Weißwein abgelöscht, das Aroma gibt und die Sauce besonders reich macht. Die Tomaten und Oliven fügen Süße, Geschmack und Cremigkeit hinzu, während die aromatischen Kräuter – Rosmarin und Salbei, hier wirklich perfekt – die Harmonie des Gerichts vervollständigen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Kaninchen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 400 g geschälte Tomaten
- 80 g Oliven
- 3 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 80 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Mehl
FÜR DAS KANINCHEN NACH JÄGERART BENÖTIGT IHR
- 1 Topf
- 1 Teller
- 1 Schneidebrett
- 1 kleiner Topf
ZUBEREITUNG KANINCHEN NACH JÄGERART
Falls ihr ein ganzes Kaninchen verwendet, schneidet es in nicht zu große Stücke und achtet auf eventuell entstehende kleine Knochenstückchen. Wendet die Stücke dann im Mehl, schüttelt sie, um überschüssiges Mehl zu entfernen, und legt sie beiseite.
Gebt einen großzügigen Schuss Öl in einen Topf und lasst Zwiebel und Knoblauch bei schwacher Hitze anbraten. Wenn die Zwiebel weich ist, nehmt sie aus dem Topf und entfernt den Knoblauch.
Gebt das Kaninchen in den Topf und bratet es von allen Seiten gut an.
Mit dem Wein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, die Fleischstücke salzen.
Fügt die Kräuter, die geschmorte Zwiebel, die geschälten Tomaten, die heiße Gemüsebrühe und die Oliven hinzu.
Nochmals salzen, mit dem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Während des Garens ein- bis zweimal prüfen und umrühren; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu stark eindickt.
Zum Schluss kosten und bei Bedarf mit Salz nachwürzen. Lasst das Kaninchen nach Jägerart ein paar Minuten ruhen, bevor ihr es serviert.
