Die SCHWEINEMEDAILLONS MIT BIER sind ein schmackhafter und raffinierter Hauptgang aus Schweinefilet, das mit Bier und Honig gegart wird und durch ein zartes Kartoffelpüree veredelt wird. Die Medaillons sollten etwa 3 cm dick sein und in der Pfanne nicht länger als 4 Minuten pro Seite gebraten werden, damit sie außen goldbraun, innen aber zart und rosa bleiben. Es ist also ein sehr einfaches und schnelles Gericht, das allen euren Gästen schmecken wird und mit dem ihr Eindruck macht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 1 kg Schweinefilet (in 8 Medaillons geschnitten)
- 1 Glas helles Bier
- 3 Esslöffel Honig
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Rosmarin
- nach Bedarf rosa Pfefferkörner
- 350 g Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 20 g Butter
- 50 g Parmesan
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
Schritte
Um die SCHWEINEMEDAILLONS MIT BIER zuzubereiten, beginnt mit dem Kartoffelpüree.
Stellt einen Topf mit kaltem Wasser auf und gebt die Kartoffeln hinein. Dann gießt ihr das Wasser ab, schält die Kartoffeln und presst sie durch die Kartoffelpresse. Gebt die Kartoffeln zurück in einen kleinen Topf zusammen mit der Milch, der Muskatnuss und etwas Salz. Kocht alles unter ständigem Rühren 5 Minuten lang, bis eine glatte, gleichmäßige Creme entsteht.
Gebt die Butter und den Parmesan dazu und schwenkt alles cremig.Gebt etwas Öl in eine große Pfanne zusammen mit einem Zweig Rosmarin. Wenn es heiß ist, legt die Schweinemedaillons hinein und bratet sie bei mittlerer Hitze maximal 3 Minuten pro Seite an (wendet sie nur einmal, drückt sie nicht und sticht sie nicht an, damit das Fleisch zart und saftig bleibt!).
Gebt die rosa Pfefferkörner dazu, löscht mit dem Bier ab und erhöht die Hitze, damit es verdampft. Dann gebt den Honig dazu und schmeckt mit Salz ab. Reduziert alles, bis eine cremige Sauce entsteht, und nehmt die Pfanne vom Herd.Lasst das Fleisch 2 Minuten ruhen, dann richtet die Schweinemedaillons mit Bier auf einem Bett aus Kartoffelpüree an. Würzt die Medaillons mit Salz und Pfeffer und serviert sie heiß, beträufelt mit etwas extra nativem Olivenöl.
