Die KASTANIEN-CRÊPES MIT FONTINA UND WALNÜSSEN sind ein herbstliches Hauptgericht, das Sie unbedingt probieren sollten. Die klassische Kombination aus Fontina und Walnüssen gleicht die Süße des Kastanienmehls wunderbar aus. Natürlich können Sie nach Geschmack die Fontina durch Taleggio oder Gorgonzola ersetzen. Wenn es kalt wird und regnet und die Langeweile zuschlägt, warum laden Sie nicht Freunde zum Abendessen ein und überraschen sie mit einem Gericht, das man als Comfort Food bezeichnen würde? Sie werden sehen: Bei allen kehrt das Lächeln zurück.
DAS KÖNNTE IHNEN AUCH GEFALLEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 500 ml Milch
- 125 g Weizenmehl 00
- 100 g Kastanienmehl
- Prise Salz
- nach Bedarf Butter
- 200 ml Milch
- 300 g Fontina
- 100 g geriebener Parmesan
- 50 g Walnusskerne
Küchenutensilien
- 1 Schüssel
- 1 Crêpes-Pfanne
- 1 Auflaufform
- 1 kleiner Topf
Schritte
Um die KASTANIEN-CRÊPES MIT FONTINA UND WALNÜSSEN zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig.
Schlagen Sie die Eier auf und vermengen Sie sie mit den Mehlen und einer Prise Salz. Verdünnen Sie die Mischung mit der Milch, bis ein glatter Teig entsteht.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne und fetten Sie den Boden mit einem Stück Butter ein.Geben Sie eine halbe Kelle Teig in die Pfanne und backen Sie die Crêpes nacheinander, jeweils etwa 30 Sekunden pro Seite.
Erhitzen Sie in einem größeren Topf fast zum Kochen die Milch, schneiden Sie die Fontina in recht kleine Würfel, geben Sie diese zusammen mit dem Parmesan in die Milch und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Käsestücke geschmolzen sind. Das Endergebnis sollte eine dichte Creme sein, die Sie dann abkühlen lassen.Falls die Masse zu flüssig sein sollte, geben Sie, solange sie noch auf dem Herd ist, eine halbe Espressotasse kalte Milch hinzu, in der Sie einen Teelöffel Maisstärke aufgelöst haben.
Füllen Sie die Crêpes mit der Fontina-Creme oder -Fondue und den grob zerbrochenen Walnüssen. Binden Sie sie wie kleine Säckchen zusammen, indem Sie Lauchblätter in Streifen schneiden und damit verschließen.
Leg en Sie die Crêpes in eine gebutterte Auflaufform und backen Sie Ihre Kastanien-Crêpes mit Fontina und Walnüssen im vorgeheizten Ofen bei 180° f ür 5 Minuten.
VARIANTE
Um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Würze zu verleihen, können Sie in jede Crêpe eine Scheibe Speck legen.
