Die GNOCCHI MIT SPARGEL UND GUANCIALE sind ein schmackhafter und ausgewogener erster Gang, perfekt als Hauptgericht bei einem Frühlingsessen, auch an Feiertagen, wenn man etwas Leckeres und Besonderes anbieten möchte. Es ist ein äußerst einfaches Gericht zuzubereiten, wie Sie sehen werden, verdient aber wirklich Ihre Aufmerksamkeit.
Die Zubereitung dieser Gnocchi nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, besonders wenn Sie ein Fertigprodukt verwenden (heute gibt es hervorragende, vor allem tiefgekühlte), aber wenn Sie möchten und keine Eile haben, können Sie sie auch leicht zu Hause herstellen.
Die Sauce, die ich vorschlage, ist der bäuerlichen Tradition entlehnt: knuspriger Guanciale und kurz blanchierter Spargel, geschmackvoll und noch leicht knackig, so dass angenehme Bisskontraste im Teller entstehen. Die Süße des Spargels, die Würze und das Aroma des Guanciale zusammen mit den weichen, delikaten Gnocchi erzeugen die Magie dieses Gerichts.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 1 kg Kartoffelgnocchi
- 350 g Spargel
- 100 g Guanciale
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
FÜR DIE GNOCCHI MIT SPARGEL UND GUANCIALE BENÖTIGEN SIE:
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
ZUBEREITUNG GNOCCHI MIT SPARGEL UND GUANCIALE
Die Zubereitung der GNOCCHI MIT SPARGEL UND GUANCIALE ist sehr einfach und schnell.
Waschen und putzen Sie den Spargel und entfernen Sie den holzigen Teil der Stiele. Schneiden Sie ihn dann in Scheiben und lassen Sie die Spitzen ganz.
Bringen Sie leicht gesalzenes Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Spargelscheiben 3 Minuten. Fügen Sie die Spitzen, halbiert, hinzu und lassen Sie sie weitere 1 Minute kochen. Gießen Sie sie ab, geben Sie sie in kaltes Wasser und bewahren Sie das Kochwasser auf.
Braten Sie den in Streifen geschnittenen Guanciale in einer Pfanne mit etwas Öl an.
Braten Sie ihn knusprig und lassen Sie ihn auf Küchenpapier abtropfen. Geben Sie in die Pfanne mit dem Guancialefett den Spargel und lassen Sie ihn etwas ziehen. Dann fügen Sie das Wasser hinzu, in dem Sie den Spargel gekocht haben, und lassen alles 5 Minuten ziehen.
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie die Gnocchi. Sobald sie an die Oberfläche steigen, schöpfen Sie sie heraus und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Schwenken Sie sie durch und fügen Sie bei Bedarf etwas vom Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.
Anrichten und die Gnocchi mit Spargel und Guanciale heiß genießen.
VARIANTE
Wenn Sie Guanciale nicht mögen oder nicht zur Hand haben, können Sie ihn durch Speck oder Pancetta ersetzen.
Beim Anrichten können Sie Pecorino Romano hinzufügen, um dem Gericht zusätzlich Geschmack und Würze zu verleihen.
