Die TIRAMISU-BROWNIES sind ein Löffeldessert, das aus der Verbindung zweier so berühmter wie verführerischer Zubereitungen entsteht. Es handelt sich um eine Mischung aus einem Tiramisu, dem bekanntesten italienischen Dessert der Welt, und einer Kaffee-Variante der typischen amerikanischen Brownies.
In diesem sündigen Dessert wechseln sich Schichten aus Mascarpone-Creme mit Scheiben eines weichen, kaffeearomatisierten Schokoladenkuchens ab. Das Ergebnis ist originell und ungewöhnlich, ein Dessert zum Servieren nach dem Essen oder als sättigender Nachmittagsimbiss.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 2 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 140 g Zucker
- 120 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Zartbitterschokolade (60–69%)
- 80 g Sonnenblumenöl
- drei Viertel Espressotasse Kaffee
- 100 g gehackte Haselnüsse
- 250 g Mascarpone
- 100 g flüssige Schlagsahne
- 100 g Puderzucker
- 3 g Blattgelatine
- nach Belieben ungesüßtes Kakaopulver
- nach Belieben gehackte Haselnüsse
Utensilien
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Handmixer
- 1 Backform 22×22 cm
- 1 Ausstechring
- 1 Spatel
ZUBEREITUNG TIRAMISU-BROWNIE
In einer Schüssel die Eier und den Zucker mit den Rührbesen so lange schlagen, bis sie schön schaumig sind. Die Schokolade zusammen mit dem Öl im Wasserbad (oder in der Mikrowelle) schmelzen, etwas abkühlen lassen und unter die Eiermasse rühren. Mit einem Spatel gut vermengen, bis alle Zutaten homogen sind.
Zum Schluss das gesiebte Mehl, die gehackten Haselnüsse und den Kaffee hinzufügen. Den Teig in eine quadratische Springform 22×22 cm (oder rechteckig) mit Antihaftbeschichtung füllen.
Bei 180° im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten backen. Der Brownie-Kuchen sollte weich und gut teilbar sein. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Die Sahne mit dem Handmixer schlagen und dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne sollte „halbsteif“ sein, also nicht zu fest, damit sie sich später leichter mit den anderen Zutaten verbindet. Den Mascarpone vorsichtig mit einem Spatel unterheben, dabei die Creme luftig halten.
Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in ein paar Esslöffeln heißer Sahne auflösen und unter die Creme rühren.
Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken und zum Festigen in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Ausstechring gleichmäßige Scheiben aus dem Brownie-Kuchen ausstechen.
Auf den Teller zuerst eine Brownie-Scheibe legen, ein paar Teelöffel Creme darauf geben und mit einer weiteren Brownie-Scheibe abdecken. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme abschließen.
Die Creme mit einem Messer mit glatter Klinge glattstreichen.
Die Tiramisu-Brownies für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Mindestens 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen und mit ungesüßtem Kakaopulver sowie gehackten Haselnüssen bestreuen.
