Der CROQUE MONSIEUR ist eines dieser Gerichte, die nach Pariser Bistro und entspannten Frühstücken duften, wenn die Zeit zwischen der in der Pfanne zischenden Butter und dem langsam schmelzenden Käse stillzustehen scheint. Ikonisch und unwiderstehlich, ist dieses überbackene Sandwich ein zeitloser Klassiker der französischen Küche: einfach in den Zutaten, aber in der Lage, beim ersten Biss eine wahre Geschmacksexplosion zu schenken.
Schichten aus weichem Brot, bestrichen mit einer samtenen Béchamel, nehmen dünne Scheiben gekochten Schinkens und eine großzügige Schicht Gruyère oder Emmentaler auf, die beim Schmelzen goldbraun und fädenziehend werden. Eine kurze Gratination im Ofen sorgt für eine knusprige, aromatische Oberfläche, während das Innere cremig und umhüllend bleibt.
Perfekt für einen reichhaltigen Brunch, ein schnelles, aber besonderes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen, das die Stimmung wärmt — der Croque Monsieur bringt in wenigen, einfachen Schritten die ganze Eleganz der französischen Tradition auf den Teller.
Ein Rezept, das man sich merken und immer wieder zubereiten sollte, wenn man Lust auf etwas Köstliches, Schnelles und unwiderstehlich Schickes hat.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 8 Scheiben Toastbrot (Sandwichbrot)
- 200 g gekochter Schinken
- 8 Scheiben Gruyère (oder Emmentaler)
- 100 g Gruyère (oder Emmentaler, gerieben)
- 250 ml Milch
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl (Typ 00)
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Kleine Töpfe
- 1 Schneebesen
- Backpapier
Schritte
Die Zubereitung der CROQUE MONSIEUR ist sehr einfach und schnell.
Geben Sie die Milch in einen kleinen Topf, fügen Sie eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und erhitzen Sie sie.
Erwärmen Sie die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze, ohne sie bräunen zu lassen. Sobald sie geschmolzen ist, geben Sie das Mehl auf einmal dazu und rühren Sie etwa 2 Minuten mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel. Geben Sie die Milch nach und nach dazu und rühren Sie weiter, bis eine glatte, relativ dickflüssige Sauce entstanden ist. Nehmen Sie die Sauce vom Herd, fügen Sie den Senf hinzu und rühren Sie ihn ein.
Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober/Unterhitze vor.
Schneiden Sie die Schinkenscheiben so zu, dass sie die gleiche Größe wie das Brot haben. Legen Sie die Hälfte der Toastscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie jede Scheibe mit etwas Béchamel, legen Sie dann eine Käsescheibe, eine Schinkenscheibe und wieder eine Käsescheibe darauf.
Mit den restlichen Toastscheiben abdecken.
Verteilen Sie die restliche Béchamel auf der Oberseite des Croque Monsieur und bestreuen Sie sie mit dem geriebenen Käse.
Geben Sie sie in den Ofen und backen Sie die Croque Monsieur etwa 10 Minuten oder bis eine goldbraune, knusprige Kruste entstanden ist.
Anrichten und diese französische Köstlichkeit heiß genießen.
AUFBEWAHRUNG
Sie können die Croque Monsieur im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und sie beim Servieren direkt im Ofen aufbacken.
