Die PASTA MIT KÜRBISCREME, PANCETTA UND PROVOLA ist ein cremiger, unwiderstehlicher erster Gang, der die Wärme und Düfte des Herbstes einfängt.
Ein einfaches, aber geschmacklich reichhaltiges Rezept, ideal, um mit wenigen, ehrlichen Zutaten am Tisch zu überzeugen.
Der Kürbis, süß und samtig, wird zu einer umhüllenden Creme, die jeden Bissen Pasta umschließt. Die Pancetta bringt eine herzhafte, knusprige Note, die die Feinheit des Gerichts ausgleicht, während die Provola das typische zarte, fädenziehende Aroma liefert, das das Gericht unwiderstehlich macht.
Perfekt für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden — diese Pasta ist ein herbstliches Comfort Food, das Tradition und Einfachheit verbindet und eine Explosion ausgewogener, wohliger Aromen schenkt.
Ein Gericht, das nach Zuhause, Jahreszeitenwechsel und gemeinsamen Momenten riecht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 380 g Pasta
- 500 g Kürbis
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 150 g geräucherte Pancetta
- 200 g geräucherte Provola
- 1 Glas Weißwein
- nach Belieben Wasser (oder Gemüsebrühe)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- 40 g Parmigiano Reggiano
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
Für die Pasta mit Kürbiscreme, Pancetta und Provola benötigen Sie
- 1 Topf
- 1 Kochtopf
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Zubereitung Pasta mit Kürbiscreme, Pancetta und Provola
Die Zubereitung der PASTA MIT KÜRBISCREME, PANCETTA UND PROVOLA ist wirklich sehr einfach.
Schälen Sie den Kürbis und entfernen Sie die Kerne. Schneiden Sie ihn dann in gleich große Würfel.
Geben Sie in einen Topf einen Schuss Öl und lassen Sie die Zwiebel 2 Minuten anschwitzen. Fügen Sie den Kürbis und den Rosmarinzweig hinzu, bedecken Sie alles mit Wasser oder Brühe und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. Sobald der Kürbis weich ist und ein Großteil der Flüssigkeit verkocht ist, entfernen Sie den Rosmarinzweig und pürieren den Kürbis mit einem Stabmixer, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Beiseite stellen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl. Geben Sie die in Streifen geschnittene Pancetta dazu und lassen Sie sie etwa 5 Minuten anbraten.
Löschen Sie dann mit dem Wein ab und sobald der Alkohol verdampft ist, geben Sie die Kürbiscreme dazu und lassen alles kurz durchziehen.
Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Gießen Sie sie in die Pfanne zum Sugo ab, geben Sie bei Bedarf ein bis zwei Schöpfkellen vom Nudelkochwasser dazu und vollenden Sie das Garen.Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie den Parmigiano sowie die Provola (gerieben bzw. in Streifen) dazu. Schwenken Sie alles, bis der Käse zu schmelzen beginnt und Fäden zieht.
Richten Sie die Pasta mit Kürbiscreme, Pancetta und Provola an und genießen Sie sie heiß, cremig und mit zarten Käsefäden.
