Die Brisée mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven ist eine herzhafte Tarte, einfach zuzubereiten und voller Geschmack – ideal als Vorspeise, leichtes Hauptgericht oder fürs Picknick. Der mürbe Boden aus Mürbeteig (Pâte brisée) umhüllt eine mediterrane Füllung: sanft geschmorte Zwiebeln, Thunfisch in Öl von guter Qualität und würzige Oliven. Abgerundet wird das Ganze mit etwas geriebenem Käse.
Serviert lauwarm oder bei Zimmertemperatur ist diese Tarte eine köstliche Kombination aus Texturen und Aromen: die Knusprigkeit des Brisée, die Weichheit der Zwiebeln und die Würze von Thunfisch und Oliven ergeben ein perfektes Gleichgewicht.
Sie lässt sich außerdem sehr gut einfrieren, am besten bereits in Scheiben, und bei Bedarf auftauen und im Ofen aufbacken, wenn unerwartete Gäste kommen oder wenig Zeit zum Kochen bleibt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle Mürbeteig (Pâte brisée)
- 2 rote Zwiebeln (groß)
- 160 g Thunfisch in Öl
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano (trockene Mozzarella oder Caciocavallo)
- 15 Oliven (entsteint)
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g Milch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Semmelbrösel
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Handschneebesen
- 1 Auflaufform
Zubereitung
Für die Brisée mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven die Zwiebeln putzen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz etwa 10 Minuten weich dünsten. Thunfisch, entsteinte und grob gehackte Oliven (einige zum Dekorieren beiseitelegen), getrockneten Oregano zugeben und alles abschmecken und etwas einkochen lassen. Herd ausschalten und die Füllung abkühlen lassen.
Den Mürbeteig in einer Form ausbreiten und die Ränder nach innen schlagen.
Den Boden der Brisée mit den Zinken einer Gabel einstechen und dann mit Semmelbrösel bestreuen. Zwiebeln und Thunfisch gleichmäßig darauf verteilen.
In einem Teller die Eier verquirlen, Milch und frisch geriebenen Parmigiano zugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Die Mischung über die Zwiebeln gießen.
Die Oberfläche mit den übrigen entsteinten Oliven dekorieren.
Die Brisée mit Thunfisch, Zwiebeln und Oliven im vorheizten Ofen bei 180 °C für etwa 35–40 Minuten backen. Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Herausnehmen aus der Form etwas abkühlen lassen.
